《诗经·七月》：“七月食瓜，八月断壶”。意思是说：七月来临可吃瓜，八月到来摘葫芦。顺应节气而食，直观的体现了古人顺应天意的饮食观。不同的蔬菜循着时序被端上餐桌，依时而食更不失为一种雅趣。“壶”是葫芦科植物的总称，与蔬菜相关，首先惊艳舌尖的就是“葫芦”和“瓠子”。《诗经》里“匏有苦叶，济有深涉”的“匏”指的就是葫芦。葫芦和瓠子同属葫芦科，但模样却大不同：瓠子扁长呈圆筒状，好似放大了比例的黄瓜；葫芦呈梨形，如圆滚敦实的大肚罗汉。每年春末夏初，墙角院畔，挖深坑数个，垫足农家肥，取经年的葫芦籽、瓠子籽数枚分坑而埋，然后静待种子发芽、牵藤、开花、结出惹人喜爱的葫芦瓠子。山里人对葫芦、瓠子有着特殊的宠爱：嫩葫芦就火腿炖汤泡馍堪称一绝，瓠子清炖煨汤妙不可言，瓠子丝制饼更是鲜美焦香，勾人食欲。葫芦、瓠子同出一科，外婆深谙她们的妙处，炒菜煲汤制饼，恰到好处。如果非要让我在舌尖上决出高下，我内心深处更倾向于瓠子。
瓠子，别名：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲。学界的解释是：被子植物门，葫芦科葫芦属下的一种，为本属植物葫芦的变种，一年生攀援草本。瓠子味道鲜美，以色泽绿白光亮、形体匀称、密生白色茸毛者为上品。《群芳谱》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用”。《食物本草》：“主利大肠，润泽肌肤”。人到中年，素雅清供，最抚凡人心。瓠子入馔备受青睐，元代王祯《农书》云：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”，又云：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬”。可见对瓠子的钟爱，古今又何止我一人。周作人《瓠子汤》里说自己小时候，“夏天吃饭有一碗瓠子汤，倒是很素净也鲜美可口的。在我们乡下这是本末如一的长条的瓜，俗语叫作蒲子……壶卢与瓠子的汤都是很简单的，只是去皮切片，同笋干等物煮了加酱油而已”。夏日里一碗瓠子清汤，便再无它求了。葫芦生的呆头呆脑，瓠子纤细修长，好似细腰美人。现在想想，瓠子得宠的原因恐怕除了与葫芦相当的清淡素雅，还得益于她的美人细腰吧！
躲在藤蔓间的葫芦瓠子，一旦错过佳期便再难入口了。果肉快速木质化，木质外壳是小河人制“瓢”的原材料。苏轼《赤壁赋》：“驾一叶之扁舟，举匏樽以相属”，“葫芦瓢”、“瓠子瓢”就类似于这种“匏樽”。硬化后的葫芦瓠子，中间锯开，掏去籽瓤，就可以舀水装酒盛饭了。在古代，瓠子是制作乐器的重要原材料，其价值与丝竹相当。《尧典》中有“匏”为八音之一的说法。晋·崔豹《古今注》中也提到：“瓠有柄者悬瓠，可以为笙，曲沃者尤善。秋乃可，和则漆其里”。意思是说长柄葫芦可以加工成笙，其中以曲沃的葫芦最佳。笙、竽等簧管乐器离不开葫芦，弦乐器或弹拨乐器亦可借助瓠子产生共鸣。由此看来，瓠子的美味是有原因的，除了美人细腰，还在于她不为人知的艺术基因了。
对葫芦瓠子的喜爱都源自外婆，年逾古稀的老人，最懂种瓜植豆，手中的粗茶淡饭养大了几代人仍乐此不疲。亲手种下的葫芦瓠子，眼看着发芽、牵藤，依墙而生，缘架而长，蓊蓊郁郁，生机蓬勃。不久，满绿的架上，娇羞的花朵藏在叶间，一朵朵白色的花，质如丝绢，十分怯懦。不经意间白花不见了，一个个“葫芦娃”参差的挂满藤蔓，随风摇曳，顽皮可爱。外婆看看架上的葫芦又看看架下的我们，说我们一个个就是那同一根藤上结出的“葫芦娃”，我们一个个相视而笑，借着外婆的比喻，幻想着有一天真能像葫芦娃一样腾云驾雾，喷水吐火。八月，葫芦瓠子长成，在外婆的指引下搬梯扶凳，爬檐走墙将水嫩生毛的瓠子割下，破瓷片刮去瓠皮，瓠肉切成疙瘩或细丝，一瓢清水，一盆面浆，熬汤制饼，让我们的舌尖对瓠子形成了别样的依恋。每次食瓠，幽幽平和的滋味，就像外婆挂在脸上的笑容，给人以安慰和生活的启迪，让人清心凝神，宠辱不惊。如今孩子们走南闯北，再难聚在外婆的葫芦架下了，我时常想起那架上的葫芦瓠子，分明看到外婆就是那根老藤，我们就是那藤上的一个个“葫芦娃娃”。
南宋·林洪《山家清供》所记《素蒸鸭》，看似不经之谈，却道出了食瓠者的雅趣：“郑馀庆有亲朋早至，敕令家人曰：烂蒸去毛，勿拗折项。客意鹅、鸭也。良久，乃蒸葫芦一枚耳。”好友相聚，本就图一乐字，吃甚无关紧要，兴起而聚，兴尽而散。倒是这葫芦是如何变成“素烝鸭”的倒值得一探究竟。外婆制作的葫芦美食里有一道菜叫“素鸡子”，就是用瓠子切细丝，横刀切段。豆腐捣碎，加入蒜末、生鸭蛋、面粉，与瓠丝同搅，食盐简单调味，用筷子随意挑入油锅煎炸。炸熟的瓠子豆腐疙瘩两面金黄，好似炸鸡块，鲜美异常。土鸡熬汤，倒入炸熟的瓠子豆腐疙瘩，文火细煨，最后勾芡猛火收汁。起锅装盘，香葱点缀，就可以品尝了。轻夹入口，齿嚼舌咂，素鸡子裹挟着鸡汤的鲜香，终分不清是“瓠”是“鸡”了。“素烝鸭”与“素鸡子”，一鸭一鸡，变了的是称谓，不变的是瓠子的清新鲜美。有时不禁感叹，在美食上，古今是这般的殊途同归。
周作人先生在《瓠子汤》一文中介绍了甜食“蒲丝饼”的制作：用瓠子切片煮熟，加面粉白糖和匀，入油锅煎熟，是祭祖供品之一。山里至今做七月半，祭祀祖先是少不得一盘“瓠子饼”的。嫩瓠刮皮去瓤，切丝备用。半瓢面粉制浆，依次加入瓠丝、蒜末、姜丝、葱花同搅，以面浆挂满瓠丝为宜，食盐简单调味就可入锅炸制了。裹满面浆的瓠子丝，平铺在油馍托子（山里炸油馍的一种专用器具）上，放入油锅煎炸，定型后就可进行下一块瓠子饼的炸制了。经油馍托子炸出的瓠子丝饼，薄而焦脆，瓠丝原汁原味，馨香鲜美。炸制的第一块瓠子丝饼盛入盘中，置于灶头，一双竹筷横在盘上，先祭灶神。外婆一边炸饼，一边口中念念有词，祈求灶神爷保佑一家安康。瓠子饼炸制结束，连同新麦蒸制的蒸馍被一同摆在了贡桌上，祖先们就可以尽情享用了。祭祀完祖先，是孩子们最快乐的时候，新麦蒸制的馒头、瓠子煎炸的瓠子饼就可以享用了。漫长的等待，激发出的是强烈的食欲，孩子们低着头不说话，狼吞虎咽，外婆的笑容就像天空的月光映在我们的脸上。
八月瓠子采摘，对真正懂得食瓠的人来说，是少不得一碗瓠子汤的。用破瓦片仔细的刮去瓠子白绿带毛的外皮，熟绿的瓠肉就裸露在了眼前。那熟绿的细腻，让人对锅中的瓠子汤充满神往。瓠肉切成疙瘩，一勺猪油同炒，几颗粗盐就可文火慢煮了。瓠子疙瘩在猪油的激发下鲜香异常，鲜在舌尖，经久不息。儿时的我们是耐不得这份清淡的，央求着外婆拿出珍藏的火腿，切成肉丁，与瓠同煮。老火腿的酱香渐渐沁入瓠子，瓠子的清新被激发的越发浓烈。外婆一边熬汤，一边和粉炕锅盔，瓠子汤成，锅盔也可出锅了。盛一碗带肉丁的瓠子汤，就一块芳香四溢的锅盔，屋檐下一蹲，一口肉，一口馍，一口瓠子，一口汤，朴实而热烈。我们就是在这至味清欢里，完成生命的轮回，岁月的更替的。
瓠子潜生墙角地畔，藤蔓为我们蔽日遮阴，瓠肉为我们带来舌尖上的清欢。有人用瓠子的素雅来隐喻山里生活的青涩寡淡，我却乐在其中。而立之年，不管是舌尖还是心灵，都更倾向于一种平和久远。年少时的嗜辣重口，喜欢热烈，多年后才发现自己更享受这种寡淡。布衣粗食，素雅清供，才是真实的人生。我们的成长，我们的生命不正是需要完成从青涩走向浓烈再走向淡雅的轮回吗？
七月食瓜，八月断壶，九月叔苴（jū），采荼薪樗（chū），食我农夫（《诗经·七月》）。偷得浮生半日闲暇，来山中做客吧！学农夫采野菜，摘野果，打柴垂钓。七八月间，山里瓜已熟，葫芦瓠子味道正好，这里有一场为你准备的清欢！
作者简介
章骥，男，大学本科学历，文学学士，一级教师。陕西省精短小说研究会会员，2019秦岭最美是商洛·最美自媒体达人，商南县诗词楹联学会理事，现供职于陕西省商南县高级中学。而立之年，笔耕不辍。教学之余喜欢玩味文字，抒写性情。有《东林寺的钟声》、《万山朝拜文碧峰》、《两件棉袄，暖一生》、《清风颂》、《舌尖上的金丝峡系列》、《陕西商南三角池大学堂系列》、《在课堂审丑中强化古诗文默写》等诗歌、散文、教研文章发表于《宝鸡文理学院报》、《商洛日报》、《金丝峡周报》、《教育学》等杂志。尝试新媒体系列写作，原创作品见于：文學陝軍、三秦都市报·三秦网、百度、搜狐、腾讯、凤凰新闻、华商网、东方新闻、陕西金丝峡景区官网、商洛旅游网，商南政府信息网、商南旅游网、商南广播电视台等新媒平台。
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