镇江，一块神奇的风水宝地。
国人提到镇江，往往会提起
“镇江三怪”、“香醋之乡”
“天下第一江山”“白蛇传传说”
“江苏旧省会”等印象，
这些印象组成了国人对镇江这座城市的“名片”，
镇江还有一个“名片”很少被世人了解 ，
但在象棋圈里却广为人知，
那就是镇江还是全国最早以城市命名的“象棋之乡 ”，
自然也产生了关于象棋的传奇故事。
摄/印夏微
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◆◆镇江名菜中的象棋故事◆◆
镇江菜里有很多文人情趣的佳肴，留存的菜谱中，有一道“棋盘桂鱼”的传统名菜，恰好和后来镇江被国家命名“全国象棋之乡”给结合起来了。
上世纪80年代开始，在镇江体育馆举办了多次全国性棋类比赛，中国象棋大师胡荣华、柳大华、李来群、吕钦，围棋棋圣聂卫平，著名围棋评论家曹志林等都来过镇江。在1983年4月，镇江首次以厂矿企业赞助形式举办了“恒顺杯”全国象棋赛，来自京、沪、江、浙、皖、鄂等地的20名优秀棋手齐聚我市，象棋特级大师胡荣华在体育馆一人蒙目对弈镇江五名棋手，精彩的表演使棋迷大开眼界。
中国象棋国际特级大师胡荣华
活动中，镇江体育部门邀请各地名棋手到宴春就餐，镇江的名厨特别为这些名棋手制作了一道造型逼真，色彩醒目，口味鲜美的传统名菜——“棋盘桂鱼”。
镇江碧榆园名菜：棋盘刀鱼
原来，镇江菜注重精致美观，讲究情趣意境，六十年代整理的镇江特色菜谱中就有这道“棋盘桂鱼”，以“棋盘”为主题，构思巧妙。
果然，端上桌后，连胡荣华也啧啧称奇，觉得又有趣有好吃。这道菜受到象棋名家、棋迷们的热烈欢迎，立即成为当时象棋界的“网红”，镇江菜肴的名气也随着这些象棋大师的点赞而口碑暴涨，盛行一时。
第二年10月，江苏省首届美食杯烹饪技艺锦标赛举办，镇江市饮食服务公司的名厨们在大赛上也推上这道“棋盘桂鱼”，由于它和象棋大师的一段佳话，所以在众多江苏名馔中，吸引了许多名家的关注。
在镇江，品尝这道“棋盘桂鱼”在四月最适宜，正好应了唐朝诗人张志和的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。这道菜的主原料就是1500克的鲜桂鱼，搭配青鱼肉茸、鸡蛋清、春笋、熟火腿。
和其他热菜不同的是，食材当中还要加上黄蛋糕、白蛋糕，还有绿色瓜皮适量、红椒、韭菜，这些配菜在布置餐器时候会起到大作用。
最后，要准备好料酒、精盐、味精、葱姜、熟猪油、鸡清汤、湿淀粉等镇江的特色调料。
将鱼加工洗净，斩下头尾，用沸水烫一下，中段去骨、皮，批片，笋切片，葱姜拍好后，制葱姜汁，将头尾、鱼片、笋片，加入葱姜汁，料酒倒入后，加入盐、油、味精、鸡蛋清，上笼蒸熟取出待用。
瓜皮刻成黑方棋子的字，以及棋盘上的字（界河）。红椒刻成红方棋子上的字，黄蛋糕与黑字作黑方棋子。白蛋糕与红字作红方棋子，韭菜用沸水略烫撕后作棋格线用。
取十六寸长形鱼盘一只，将鱼片、笋片、火腿片，在盘内摆成棋盘状，上面加上芙蓉刮平，上笼蒸约3分钟，冷却，再加上蛋清高丽糊，刮平上笼略蒸一下即取。上面，用韭菜作格，双方棋子摆成残局，中间，放上界河，装上鱼尾，上笼蒸热取出。
炒勺放在火上，将蒸鱼卤汁倒入，兑口、勾芡、淋油，浇在棋盘鱼上即成。
桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。这道菜兼有拼盘和热菜共同的特点，棋盘美食的造型逼真，盘面平正，线条轮廓清晰。拨开楚河汉界上红、黑相对的子，夹起一块雪白的鱼肉，棋盘上的桂鱼软嫩爽口，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美，唇齿留香。
后来镇江的厨师们又在这道菜的基础上，制作了棋盘刀鱼、棋盘鮰鱼等菜肴，镇江江鲜用其自身的鲜美，和春笋、火腿、蛋糕的香气，就这样被留存在象棋世界的趣味中了。
◆◆象棋起源◆◆
象棋一词最早出现于战国时期。《楚辞·招魂》中就对其形制以及玩乐方法作过专门记载：“蓖蔽象棋，有六簿些；分营并进，道相迫些；成枭而牟，呼五白些。”意思是说，用玉石（即蓖）做成的相当于骰子。（即蔽）大小的象棋，每方共有6颗；比赛方法是分曹并进。（指必须两人或两组对局联赛），相互进攻，逼迫对方于死路；最后是赢者“牟”（指成倍）取胜利。击败了敌兵（春秋时兵制，以5人为伍），而发出了胜利的欢呼。
发掘出来的古代象棋棋具与棋盘
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◆◆象棋之乡◆◆
话说新中国成立之初，百废待兴，各地文化建设也在加快脚步，在国家体委的大力支持下，首届全国象棋个人“比武”于1956年成功举行，后因种种原因，也有过停办，但是象棋文化，博大精深，群众基础深，流传范围广，于是时至今日，依然是老少皆宜，令人乐此不疲的智力游戏！那既然是有象棋人，那肯定也有象棋文化的传播地，而在我中华960万平方公里的土地上，确有那么神奇绚丽的土地，孕育了一代又一代的象棋人。
镇江路边下象棋的人
江苏，一个美丽富饶的省份，地处长江中下游地区，有多称“鱼米之乡”。因为地处富庶之地，衣食无忧，文人墨客又多游于此，象棋文化得到了“繁衍与传承”。先天优势的地理环境和深厚的人文底蕴造就了一个个鲜活的“象棋之乡”。江苏占据全国“象棋之乡”三分之一，分别是苏州吴江区、江淮安市淮安区、江阴市、以及镇江市。
◆◆二次当选象棋之乡◆◆
镇江早在1999年被国家体育局授予全国象棋之乡，成为我国唯一以城市命名的象棋之乡，2016年在再度获得这一殊荣。很多象棋界重要比赛会议都在镇江举办。
2018年11月全国象棋之乡工作会议暨团体赛在镇江举行，来自全国12个象棋之乡的代表和36名棋手参加这一盛会，其中镇江1队获得了团体第二的好成绩 。
此次比赛盛况空前 ，国家体育界对此次比赛也非常重视 ：国家体育总局棋牌运动管理中心主任、党委书记、中国棋院院长朱国平、市政协副主席朱开宝、市政府副秘书长杨毅等领导出席开幕式。
2018年全国象棋之乡工作会议暨团体赛领导
镇江选手正全神贯注的走棋落子
获得团体第二名好成绩的镇江一队
拥有如此殊荣镇江棋院功不可没 ，镇江棋院作为市体育局下属的全额拨款事业单位，主要任务是组织青少年象棋、围棋、国际象棋的教学、训练和比赛，并组队参加省级竞赛。多年来，先后向省输送了一大批优秀运动员，象棋项目中有国际特级大师张国凤、大师童本平、大师廖二平、棋协大师李群、棋协大师徐旭霞。
新区棋盘广场（摄影：石小刚）
◆◆杰出人物◆◆
张国凤 ，江苏镇江人，1975年11月12日出生，在全国个人赛中多次获得前六名。她成名较早， “红颜杀手”是棋界赐给具有勇猛好斗棋风的张国凤之绰号。
1998年在全国象棋大师赛中就战胜四名男子大师，夺得第八名。2001年夺得全国个人赛女子组冠军(第十二位全国象棋女子个人冠军)。是江苏女队七次夺得全国冠军的得分手。1995、2002年两次夺得亚洲冠军。2004年与柳大华合作夺得“常家庄园杯”象棋混双赛冠军。在2008年首届世界智力运动会象棋女子团体赛上，张国凤与唐丹、胡明组成的中国队不负众望，获得冠军。
镇江国家象棋大师张国凤
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◆◆继续发扬光大◆◆
近年来，镇江市还积极承办省级、国家级棋类赛事，先后多次承办全国象棋甲级联赛、全国围棋甲级联赛·江苏主场、长三角象棋精英邀请赛、全国象棋个人锦标赛。聂卫平、马晓春、胡荣华、许银川、吕钦等一大批大师级棋手，都曾经来到镇江。
正如当年原国家体育总局象棋部部长胡海波来镇江调研时所说，“镇江，是名副其实的象棋之乡”。
◆◆美名盛天下◆◆
一直以来，镇江都被称之为“一座美的让你吃醋的城市”，优越的地理位置、独特的山水形胜、悠久的文化传承、深厚的文化积淀，铸就出镇江这座国家级历史文化名城闪亮的城市名片。
◆◆文化底蕴足◆◆
镇江是座人文荟萃的文化名城，刘裕、沈括、米芾等名人辈出、名闻遐迩，《文心雕龙》、《昭明文选》、《梦溪笔谈》等名作迭现、光耀千秋。镇江是座民间文化的艺术宝库，民间文艺资料库被国内专家称为“中华第一库”，正则绣、竹编、瓷刻等民间工艺品享有盛名。
◆◆交通便捷快◆◆
市内公交便宜又方便，外出是无论你想近想远，走哪玩哪，必须是条条大路通四方啊！虽然没有机场，但到南京禄口机场只要1个多小时左右哦！
◆◆美食百味开◆◆
说起镇江美食都要留口水啦，大名鼎鼎的锅盖面、口齿留香的蟹黄汤包、外皮酥脆汁水满溢的生煎、口感甜甜豆香十足的赤豆糊、等等琳琅满目的小吃。
◆◆风景此独好◆◆
具有“真山真水”的独特风貌。金山、焦山、北固山组成风景各异的三山风景区。千年西津古渡一眼千年、幽幽静处文雅南山、诗歌词赋历史北固山、长江路边的邂逅、樱花树下的相逢。
◆◆情调别一格◆◆
“相逢何必曾相识”，没事多跑跑米芾书法园、长江枕边、烟雨古渡、书店、喝个咖啡写写书法，画个画谈谈人生，一定不会让你失望。
大家来“象棋之乡”镇江旅游吧！
来源：文旅镇江
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