冬月廿六,北中医晴,当归。
少不入川,因为…这儿真真是…长肉好地方_(´ཀ`」 ∠)__ 就连我们的川航也被吐槽 “从上机吃到下机”
“飞了一趟,我却长两斤¯_(ツ)_/¯”
“人送外号:航空界海底捞”
等你真的到了我们四川的地界,蓦然回首,原来机上吃的都算……少的了hhhhhhhh
滴,成功领取贪吃卡(今朝有肉今朝乐,长胖了算你的)→文中附狂吃不胖的彩蛋(亲测长期有效,不反弹)
回家,又到了和家人一起看肥皂剧的时候了,记得有段台词大意是:乡愁往往是从味蕾开始的,从胃结束……不管走了多远,挑剔的味蕾只属于家乡,藏在厨房的瓶瓶罐罐里,藏在猫咪偷吃的大碗小碗里……
话不多说,上菜了
壹
火锅
关于火锅就不多说了,直接放图。同意鸳鸯锅,你请客(ಡωಡ)
熏腊肉and装香肠
听说四川的大户人家都是这样炫富的hhh
之前这张图在网上传的热闹,引起了一波吃货的吐槽。小编想说,亲测好吃。也有网友认真指出了“他们家香肠呢”,我猜可能在人家另一边窗户上!!!
腊肉、香肠作为不可或缺的年货,真心拉高了我家恩格尔系数,当然也提高了幸福感(毕竟好吃就是王道啊)。乡下多是各家自己做的,往年熏腊肉的青烟还绕于心头……
乱入的美食~来自小伙伴的❤
虽不比大酒店气势恢宏,但大街小巷里才有小编满满的爱哎,张家的串串肉最鲜,莫家的辣椒够霸道,罗氏抄手大家都说好,刘家会遇到班主任……
抄手=馄饨+海椒水(海椒水详见下文)
贰
上文美食都有一丢丢长肉的趋势,那为什么那么多川妹子狂吃不胖呢?ಥ_ಥ
荤素搭配
首推豆花饭
评价:绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长,反正就是好吃好吃好吃!
组成:一碗豆花儿,一碗白饭,一碟蘸料
PS:我们家豆花不参与“甜咸之争”,记住我们是辣的,辣的,辣的……我们的猫都吃辣的(说笑的,说笑的,麻烦猫主子收好爪子……Orz)
豆花饭做法简单,作为自贡的小伙伴,现在说的主要是我们这一片的富顺豆花。
看似简单,但这都是豁人的,小编从小尝试做菜都败在这一碟蘸料上了,我们叫“海椒水”。
注:真的不辣,试试嘛~
“怎么办?凉拌……”我们凉拌用的就是这海椒水。海椒水在我们这儿地位大概等同于你们的老干妈吧(小编反正大学前没吃过)或者说是方便面的调料包。一千个人能做出哦一万种+味道的海椒水,真是成也海椒水,败也海椒水。
不怎么成功案例:小编我平时大概这样做的
豆(酱)油、醋、辣椒(粉)、花椒(粉)、胡椒粉、蒜泥、味精、小葱、香菜,最最重要的两个字来了“适量”!!!有的人还爱加切碎的碎花生、芝麻、糖等等,最后滚烫热油这么一烫,就成了……
注:各种配料的具体品种,具体用量(适量)都随缘吧,买到啥是啥。不能吃辣就问店家要份不辣的蘸料吧。
能够参透海椒水的做法,四川的凉菜基本都没问题了Orz不过随缘吧,记得适量,适量,适量……
豆花相关的麻婆豆腐,荤豆花(和良乡食堂2楼还是有不同),豆腐干什么的小编就一笔带过了,反正味道都还OK。
凉拌折耳根
四川凉菜那么多,但不得不提凉拌折耳根(你们叫鱼腥草),我真真觉得你们是就差了这一碟海椒水,失去了这道美味Orz
鱼腥草在民间食用已经有数千年的历史,《本草纲目》曾载“江左山南人好生食”。地下嫩茎和地上部分的嫩叶都可作为蔬菜食用。地下嫩茎洁白、粗壮、脆嫩、辛香味浓,口感好。凉拌折儿根是一道著名时兴冷菜。地上嫩叶可以做汤、煎炒、炖食、凉拌或者腌制加工。
鱼腥草
联系客服