豆角
豆角、扁豆爬架、攀篱笆时，就开始冒冒失失地开花，或紫或白，开得阵势委婉，款式委婉，颜色委婉，香气更是委婉。注意它们的花的，基本是掌管锅铲柄的主妇或厨男，余下人等，对它们是常常忽略的。及至面条样的豆角，小月亮样的扁豆亮相餐桌时，人们才会感叹：呀！豆角都可以吃了呢！哦！扁豆这么大了。不知是慨叹光阴似箭，还是抱歉忽略了它们的存在。
我吃豆角、扁豆不猎鲜，它们明媚鲜妍时，无论煎炒烹炸，我都难以一见钟情。但制成干瘪如细索的干菜，再素焖，荤搭，都让我痴爱不已。那种经受水深火热脱水后激发出来的香，是可以调动所有味蕾兴奋，还可以穿越肉体至灵魂的香。
腌豆角和腌扁豆我也很惦念。最喜欢的是父亲腌的。他还是盛年时，腌这菜的功夫就名播乡里。这不仅是我个人评价，吃过的亲朋故交都众口一词：李老师的腌豆角是真好！它们好在哪呢？好在脆得果断决绝，酸得恰如其分，老嫩拿捏精准，色泽减一分则淡，增一分则浓。
每每父亲送来，我切成寸长，佐以蒜粒，红椒丁，鲜艳的辣椒糊，置熬得香气四溢的菜籽油中，随着“呲”的一声，腾起浓浓的白气，同时，香就“篷”地一声，满厨房弥漫还不行，还从门缝钻到客厅，常有喊几声“吃饭”都挪不动屁股的人，这时会“下”到厨房，耸鼻咧嘴：“耶！有腌豆角啊！”也会有平时食欲不咋地的突然像肚肠里爬出了许多饿虫：“哈哈，可以多吃一碗饭啦。”
种菜的是绿肥红瘦的知音。知道豆角喜欢列兵布阵，就在一溜一溜的长畦上，竖插起竹竿或木棍，竹竿木棍要长短粗细都分寸恰好，老家人称豆角牵（我认为这个牵甚合豆角之意，牵引嘛），再横搭几根扎牢，豆角就与架子心照不宣了，细细的藤蔓绕啊，卷啊，那些灰不溜秋的光棍日新月异起来，不多日就成绿色城墙了。这些生机勃勃的城墙，常让我觉得有道不尽的乾坤。
扁豆常被栽种在篱笆边，院墙旁，矮灌木附近。它们不知哪来的那么大魄力，常常绿成厚厚一篷，有时还拓展到电线杆上，在高高的电线上匍匐前进，开花结果。不过，这时会招来嗔骂：“真是！爬那么高，白长了，谁摘的了？”
冬瓜
藤蔓类菜肴，我最不感兴趣的，当属冬瓜。冬瓜，从其豆蔻芳华到迟暮之年，红烧，清汤，我都难以下咽，但凡有别的下饭菜，我都不会伸筷子。
不过，不爱吃是一回事，喜欢看又是一回事。因此冬瓜从布种都收藤，我都相当熟悉。栽种冬瓜，都会盘个墩，墩里放足农家肥，再混些化学肥，瓜秧三四叶时栽下，润足水，活棵后，基本不大需要伺候了。
印象中冬瓜都是没谁搭架子的，栽种的地方也是田头地脚，或者在某山脚开辟一块方桌大的地，检掉柴根石块，即冬瓜盘踞的基本是非正规地。它们不管在哪扎了根，就真心真意过一生了。田坎上，荒坡上，它们会声势浩大地铺陈，直铺得厚厚的棉被样。茅草知难而退，只远远地、怯怯地、稀稀拉拉地繁衍生息。灌木丛成了它们的支撑架。然后，苍绿的密叶间，花争先恐后地开，真个是“黄花地”了。冬瓜喜欢藏着掖着地长，所以，收瓜时，我爷爷都会说“寻冬瓜”。爷爷眼枯了，但石磙一样披着白纱的冬瓜，是不会落下一个的。它们躺哪儿就不挪窝了，即使摘回储藏，也按它与母体相连时的姿势。这样，搁置几个月，都不会坏。
据说冬瓜利尿消肿，这么朴实敦厚，居然可以药食同源。这不是杜撰，我邻居女孩，脚背生了一个不知啥疮，到医院切除，回家修养，医生就嘱多吃冬瓜。她的脚原本浮肿得大棒槌样，仅半月肿全消，一双纤足又漂亮媚人了。我很喜欢看她的脚。说女人的尖削锁骨，深深的锁骨窝，纤瘦脚踝最性感，我同意。
见到一棵冬瓜，长在城市的一个停车场的废墟里。这棵冬瓜顺藤摸瓜是不需要的，因为它的独生瓜高悬在院墙上很惹人注目。我需要的是追根求源。环顾周遭，看它藤蔓从石砾破砖间瘦瘦地爬出，可以判断它是无主的，也即是乡下称的“喽”冬瓜。就是不知是人还是畜遗落一粒种子于此，没人问，没人管，就餐风饮露长大了，还修成了正果。真个是有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。
这些稀疏苍劲的藤智商不赖，那边水泥地不去，干柴柴的藤一律找到草丛这边的铁丝网院墙。铁丝网院墙很有温情，尽管硬，但不是冷漠阴沉的黑，而是绿意深深的绿。饱经风霜的藤就穿针引线，从网眼里抽进又抽出，再由胳肢窝里生出的细若麻线的丝在铁丝上环成一截截弹簧，就这样，它高高朗朗起来。开着亮黄的袒胸露怀的花，不少花开了又凋谢，不知是营养不良，还是开些谎花玩游戏，只有一朵终于有了果。虽秋深，这个模样周正的冬瓜却正值青春——绿的不太像话！
黄瓜
看到黄瓜藤开花，便排雷样在叶缝里找，我是把黄瓜当水果垂涎的。黄瓜是瓜类菜中比较有地位的，不仅位尊于正规菜园地，还要像豆角那样搭架子。所以，它们在菜园里总是高高在上的。青春大好的黄瓜颜值高，身材苗条，色泽迷人，即使短小精悍版的，也会因玲珑精致惹人爱。
嫩黄瓜生吃，凉拌都和水果有异曲同工之妙。脆得水灵，凉得温润。难怪酒席上酒酣耳热时，一盘青葱岁月的黄瓜段上上来，总引起小小骚动：有说“这个来得好”，有说“早就想问‘怎么没点黄瓜段呢’”。更有不声不响拿起就嚼得奏乐般的。我喜欢在夏天，吃冰镇黄瓜，的确提神醒脑。黄瓜不会说话，但被人借用后，骂人相当尖刻：“真是老黄瓜刷绿漆——装嫩！”往往将青春逃离很久的人打击得体无完肤。
黄瓜做菜我不大喜欢，觉得是没菜吃的季节，拿它滥竽充数。过了油的黄瓜觉得是破坏了它的原味。当然，这纯属个人感觉。
葫芦
葫芦的地位与冬瓜大同小异。它们也极少跻身于正规菜园地，即使有，也在篱笆根边。有的人家会在门前空地栽几棵，藤会顺势爬上码得有规有则的柴跺或者草堆。葫芦藤攀爬能力也极强，我家菜园墙边有棵大水衫，年年都有葫芦吊在上面长，惹得回家度假的小侄神往得昂首多少回。那是迷你版葫芦，像极了动画片《葫芦娃》里的葫芦。这个缩小版的新品种，很适合小家庭食用，一个切成丝，与红椒丝，蒜蓉爆炒，恰好一盘。
爷爷在日时，葫芦品种是大号的。葫芦肯结果，一棵要结多个，这样，数棵结的葫芦自然吃不退。大个葫芦，在奶奶做火头军时，常常用腊猪油红烧一大盆子，六口人都可假设是吃一块块的红烧肉，只有我象征性地伸伸筷子。
老葫芦做不了菜，可以做瓢。爷爷摘回磕着梆梆响的葫芦，笑眯眯地告诉奶奶：可以做瓢了。奶奶就吩咐我拿来铅笔，爷爷顺着葫芦一分为二的地方画出线，爷爷沿着线小心翼翼地锯，很快应声而开。这还不是可以舀水的瓢。奶奶把两半葫芦倒扣在空房的拐角。一段日子拿出，芯就都腐烂萎缩。去掉芯，洗净，两只瓢像双胞胎似的。爷爷用桐油油三遍，待桐油彻底着色，才是名副其实的瓢。一个葫芦瓢不磕不碰，能用不少年。“依葫芦画瓢”估计就是这样被流传千古的。奶奶手松，常把褐红发亮的大葫芦瓢馈赠亲朋，送就送吧，大葫芦瓢小孩不稀罕。
收藤前的秋葫芦都只长到迷你版，有潜伏起来长到年华老去的，爷爷将其锯成瓢，我们装蚕豆，装毛米，跑到哪里，香到哪里。所有的满足与欢喜都在小葫芦。
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