对于爱吃辣的人来说，一不吃辣就会觉得浑身不舒服，吃饭也没有胃口，在饭里加上一些辣椒酱后，食欲大增，胃口大开，这难道真是上瘾了？当我们吃辣椒时，辣味刺激到舌头、嘴的神经末梢时，感受到灼烧的感觉，大脑会立即命令全身戒备，出现心跳加速，唾液或汗液分泌增加，同时释放出自身止痛物质-内啡肽。再吃一口，大脑会以为痛苦袭来，于是释放出更多的内啡肽。这样持续不断的内啡肽的释放，会使人感到轻松兴奋，产生痛快的感觉。随51养生网小编一起看看。
但是，购买辣椒的时候要特别小心了。
工商局抽样检验中，干辣椒面含有罗丹明B。
罗丹明B(RhodamineB)又称玫瑰红B或碱性玫瑰精，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经老鼠试验发现，罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤，被怀疑是致癌物质。
罗丹明B被业内认为具有潜在致癌作用，工商部门称，“它是苏丹红的‘近亲’，堪比苏丹红。”
罗丹明B在溶液中有强烈的荧光，用作实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、特色烟花爆竹等行业。“曾经用作食品添加剂，但后来实验证明罗丹明B会致癌，现在已不允许用作食品染色，是国家明示的食品中违禁添加物质。”
罗丹明B是一种红色的人工合成染料，又称玫瑰红B，或碱性玫瑰精，一般用作实验室中细胞荧光染色剂，或者用在有色玻璃、特色烟花爆竹等行业，是工业染料，而非食用物质，不允许用作食品染色。一些不法分子将罗丹明B用在辣椒制品中，让辣椒制品看起来红艳艳，卖相更好，就像是当年的苏丹红一样。它也和苏丹红一样会直接危害人体健康，具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。
如何辨别？
放入水中褪色可能涉染料
据食品专家表示，碱性橙Ⅱ和罗丹明B均为工业染料，人体摄入后会对肝脏造成较大损害，长期摄入会增加患癌的风险。“这两种物质通常被一些不法商贩用来对辣椒粉、豆制品染色。一般来说，加了工业染料的辣椒粉色彩会比较鲜艳，很红很亮，而天然的辣椒粉由于氧化的作用则有一点偏黄。所以市民购买时，颜色越鲜艳的越可能有问题。”另外，罗丹明B易溶于水，市民可以将干辣椒粉放入清水中，如果发生严重的褪色现象，则可能含有此类物质。
买辣椒粉时，太鲜红的、散装的最好别买
南京市食品药品监督管理局发布了食用火锅食品安全消费警示，提醒市民外出就餐时应选择证照齐全、环境卫生、食品安全等级较高的火锅店；并且在食用火锅时注意生熟分开、烧熟煮透，合理饮食；一旦出现胃肠道不适等症状要及时就医，并向所在地监管部门反映。
建议，颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。从检查情况来看，染色的辣椒制品主要存在于批发市场和一些小的食品店，基本上都是散装的，市民购买时要特别小心。
业内人士说，正常的辣椒面干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色特点。而经过染色的，颜色会非常鲜艳，红得不自然，但辛辣味却不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会很鲜红。
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