吃鸡蛋到底要不要吃蛋黄？

鸡蛋是日常很普遍的食材，由于营养价值高且物美价廉深受人们的喜爱。然而，对这一枚枚鸡蛋却有人欢喜有人忧，很多人都担心吃蛋黄会使胆固醇升高，从而危害健康，于是只吃鸡蛋清，蛋黄就被无情的扔掉了。那今天就来说一说，吃鸡蛋到底要不要吃鸡蛋黄?

蛋清蛋黄营养价值大比拼

先来看一看蛋清和蛋黄的营养价值，为了更加直观，用表格来做出对比。

大家可以明显的看出，鸡蛋中的绝大部分的营养物质都存在于蛋黄之中。蛋黄中有很丰富的卵磷脂，对于儿童的大脑发育是非常好的，所以建议学龄儿童和处于青春期的学生每天吃一个鸡蛋。

不仅如此，蛋黄中还有丰富的维生素A和维生素B2，对于用眼过度的学生和办公族来说，维生素A的补充十分必要。如果扔掉了蛋黄，鸡蛋的营养价值也就大打折扣了。

很多人吃鸡蛋不敢吃蛋黄，就是害怕胆固醇过高。胆固醇的升高，肯定是跟胆固醇的来源有关，那么胆固醇主要从哪儿来?人体胆固醇最主要的来源是饱和脂肪酸，它会促进肝脏合成胆固醇。所以，想要控制胆固醇，更重要的是控制饱和脂肪酸的摄入，如少吃猪肉，特别是五花肉。

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