都说“食色性也”，虽然这里的食与色为截然不同的两种事，但“食之色”慢慢地也愈受重视。除了本身的味道以外，食物在视觉上为人带来的享受也足以构成一场盛宴，所以大家也越来越喜欢在闲暇时摆个盘。
但厨房中常用的餐盘往往比较小，限制性太大。所以在用心地为食物摆造型以前，有一只出挑的托盘才是紧要事。
▌ 托盘的种类
一般来讲，最常见的食品托盘包含有木制托盘、塑料托盘。另外也有些一次性托盘、金属材质托盘等，但相对来说，它们的使用范围不如木质或塑料类托盘广，所以今天暂先介绍木质与塑料材质的食物托盘。
木托盘所选取的木材本身也是非常多样的，比如杨木、松木等。它的性能及特点也取决于木材材料。杨木材质一般疏松而软，耐用性差，适合用于承重要求不高的托盘。而松木的适用性相对要广很多。
至于塑料类材质，通常食品托盘使用的原料有PP和PE两种，其中尤以PP材质居多。这类托盘比较环保，而且不会对食物造成太大影响。
另外除了严格意义上的托盘以外，一些砧板也可以拿来做食物托盘使用，而且往往用它们做出的摆盘会更漂亮~
▌ 木质托盘和塑料托盘哪个更好？
其实这主要在于到底使用托盘来做什么，如果只是单纯地为了摆盘，那在可以保证健康安全的前提下，选颜值高的那一个就可以了。但如果真的是用作托盛食物，还要考虑它的承重与遮挡性能棒不棒。
一般来说，木质托盘的颜值都比较高，随意摆上一些简单的食物都能让人觉得“逼格满满”，但是在卫生及洁净度方面稍弱一些。木质托盘更容易受潮、发霉、虫蛀，清洗起来也比较困难，做托盘的话使用寿命较短，用来摆盘的话则可以用久一些。不过木质托盘对木材的消耗需求很大，不太环保。
塑料托盘其实更适合用作托运食物，这类托盘在颜值方面稍逊一些，但非常环保，而且不容易引起食物变质，尤其适合托盛生鲜类食品。
▌ 想摆出高颜值的食物造型？
其实食物摆盘有很多小技巧，当然在这之前要先选对餐具。每种食物给人的感觉都不同，根据食物特性来选择对调的托盘才有可能搭配出叫人惊艳的效果。另外托盘不宜过小，不然很难塑造出花式。
如果摆放的食物品类不止一种，记得要突出主体食物，附加内容尽量不要太多，否则很容易显得非常凌乱。
如果想要将食物摆的漂亮，注意好“点、线、面”的把控是非常重要的。摆盘形式其实也有很多，比如混合类摆盘、分隔式摆盘、平面式摆盘、立体式摆盘等等。在形状的塑造方面，其实不用太过拘谨，可以刻意地营造出一种看似随意但实则齐整的感觉，记得不要将食物摆得特别拥挤或者死板~
另外记得注意食物的颜色对比和纹理搭配，如果恰有兴起的情致，也可以在食物旁用一些刀叉做点缀，或者茶杯、花枝甚至书籍也可以，这些都是非常完美的食物配饰~
▌ 托盘推荐
1.丹麦Eva solo Serving Tray高边托盘
这款托盘为塑料与不锈钢的混合材质，托盘周围有高边做保护，另外也有把手设计，在不同房间中托盛食物或者摆盘都没问题。托盘的底部为橡胶涂层，能够有效防止托盘上的东西滑落，提供了很好的保护功能，使用起来非常方便。
2.长方形实木托盘
这款托盘相较更适合摆盘使用，托盘为榉木材质，安全健康。托盘的长约有23cm，盛装面积很大，可以摆放很多种食物。托盘表面带有木材的天然纹理，原生态的自然感衬着色味俱佳的食物，单只一眼便能叫人舌底生津。
3.英国Joseph Joseph防滑托盘
这款便是真正意义上的移步用的托盘了，除了食物以外，也可以用来转移餐具、水杯等易碎品。托盘进行了防滑处理，橡胶钉平整得嵌于托盘表面，抓附力很强，能保证玻璃杯、餐具和餐盘在移步于厨房与餐桌之间时非常牢稳。另外由于它的高边沿、宽边手把和橡胶盘底设计，还可以妥帖地置于腿部，即使在床上也能怡然地享受阳光与美餐。
4.黑胡桃木盘子
不得不承认，在所有晒出的食物摆盘中，木盘是出镜率颇高的食器~木质餐盘虽然在外观的设计方面比较简单，但总是可以完满地衬托出食物的美。对木盘来讲，不同深浅的颜色呈给人的感观效果也相差极大。这只颜色偏深的木盘看上去温润又醇厚，虽然带着满满的岁月感，但做工依然细腻。
5.炫彩多用托盘
这只托盘的材质为美耐瓷，光泽度极佳，而且材质非常厚实，结实耐用。托盘的两盘带有把手设计，端放时非常方便。托盘的直径约为30cm，实物的尺寸并不小。用来托移或者摆放食物都蛮适宜。
6.陶瓷纯白砧板
砧板也是很常用的凹食物造型的工具。这款砧板为陶瓷材质，可以当作刀砧板使用，也可以用于日常摆盘。纯白的外观非常素雅，但陶瓷白也会带来几分生冷感，很适合摆放西餐或者甜点。精美的食物配上精致的食器，哪能不叫人食指大动？
当摆盘也成为一种流行文化，只说明大家对生活品质的要求越来越高了~偶尔用这种看似“然并卵”的小事来填充日常，“生活”与“日子”的微妙区别也便突显出来了。
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