主料
土豆 (适量)
调料
干香菇 (适量)
胡萝卜 (适量)
鹌鹑蛋 (适量)
小葱 (适量)
史云生浓缩高汤 (适量)
清水 (适量)
厨具
炒锅、蒸锅
干香菇泡发后，切细小的小丁。
胡萝卜也切碎。
鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。
鹌鹑蛋，蛋清切碎。
土豆蒸熟。
锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。
土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。
浓缩高汤用少许清水搅开。
把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许小葱花即可。
小窍门：
*香菇一定要用干香菇泡发，鲜香菇味道要差好多。
*香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，这样每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口感上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉。
*炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃。
*所有食材已经要充分搅拌碾碎，这样口感才好。
*用史云生浓缩高汤味道很足,很香，所有不用其他调料了，也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。
*放适量清水会使成品不至于太干，影响口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆浓汤袅~~~
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