- 腊 肉 土 豆 焖 饭 -
Cured Meat and Potato Rice
人,是和自然和谐一体的动物。每到寒冬腊月,身体就会勾起我们最原始的欲望,就会不由自主的想吃冒着热气的炖肉、火锅、焖饭或者拉面。冬天点外卖的时候,我们也很喜欢点些蒜苗炒腊肉,笋干炒腊肉等等,似乎看见那晶莹剔透的腊肉就会感觉到温暖。
到了冬天,我就很喜欢做焖饭。一来呢非常简单,一锅饭有肉又有菜。二来呢,在焖煮的过程中,腊肉的油脂便逐渐浸入到米饭和土豆中,当他们吸收了腊肉那种独特的烟熏香味后,你中有我,我中有你,味道比单独地吃任何一道菜都好。
秋收冬藏。到了冬天,人就应该顺应自然规律,养精蓄锐,多吃一些含有油脂的高热量的食物以抵御屋外的严寒。看上去很简单的道理,当我们真正理解了并且去做了,就会在愉快的生活的同时,不知不觉地收获一副好身体。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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浸泡时间:60分钟
蒸制时间:30分钟
制作时间:40分钟
- 食材 Ingredients -
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大米 适量
腊肉 1块
土豆 1个
胡萝卜 1根
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
蚝油 1/2汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,适量为根据个人口味添加)
- 小贴士 Tips -
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1.切好的土豆泡入凉水里可以避免氧化变黑。
2.将腊肉提前蒸好,可以使干瘪的腊肉变得更加莹润,同时可以去除熏腊制品中多余的亚硝酸盐,食用起来更加健康。
3.蒸好的腊肉不要急着切,等到彻底放凉后再切,可以切得整齐又漂亮。
- 做法 Steps -
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1.将大米冷水浸泡1小时输入图片描述
2.腊肉放入烧开水的蒸锅中,大火蒸30分钟
3.取出蒸好的腊肉切成小丁,备用
4.土豆、胡萝卜去皮切丁。切好的土豆丁泡入水中,备用
5.锅中热油,倒入切好的腊肉丁,小火炒至透明
6. 接着锅中倒入胡萝卜丁翻炒
7. 锅中倒入浸泡好的土豆丁继续翻炒
8.接着锅中依次倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒片刻
9.锅中依次倒入糖,盐,翻炒均匀
10.接着锅中倒入浸泡好的大米,翻炒片刻
11.锅中倒入没过大米的热水,大火煮至沸腾后,盖上锅盖转小火焖20分钟
12.一碗香喷喷的腊肉土豆焖饭做成啦!请点击此处输入图片描述
鲜香好滋味!
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