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今天聊聊枸杞。
在我国古代,枸杞是神药一般的存在。古人常告诫家中男子“离家千里,勿食枸杞”。意思是说男人出门在外不要吃枸杞,吃了很容易沾花惹草。当然有一些夸大,不过枸杞的滋补养生功能已经被几千年的历史所证明了。古医书记载:枸杞,性甘,味平,有养肝、滋肾、润肺、明目的功能。《2010 版中国药典》记载:【功能与主治】滋补肝肾、益精明目。用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,阳痿遗精,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。
在古代,枸杞一般入药方煎煮后服用。现代社会节奏快,所以人们一般是用枸杞泡水喝。可是如何泡水喝,泡水喝效果如何,大多数人就不知道了。
多数人认为,枸杞泡水还不简单?只要把枸杞放到杯子了,然后直接倒上开水就行了。然而在用枸杞泡水的时候,是特别不适合用“开水”的!可偏偏很多人就是爱用开水泡,总觉得开水泡效果会更加好!其实适得其反。
枸杞中含有丰富的维生素A、B1、B2、C,以及钙、铁等营养物质,更重要的是含有枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、花青素等多种活性成分,具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。泡水的方法决定了这些营养和生物活性物质的作用效果。
开水冲泡,其中的一些营养物质如花青素、玉米黄素会被破坏,同时枸杞中的水溶性维生素遇到高温后也会被破坏。这样喝了很多,可能还是不能吸收营养吧。所以护眼,补气血等效果可能都很一般,还很浪费枸杞啦!泡枸杞的水,应该是45~60度才好,这样的温度不会影响其营养价值。枸杞在浸泡过程,水温对枸杞浸液的化合物组成和生物活性都会产生很大影响。浸泡温度、浸泡时间都与活性化合物含量、抗氧化活性成正比。所以要注意水温喔!
不过,即使注意了水温,泡水也不能完全发挥枸杞的功效。因为枸杞中的一些营养和生物活性物质是脂溶性的,如维生素A、类胡萝卜素、枸杞多糖等是脂溶性的,不易溶于水。也就是说单单靠泡水,是不能充分发挥枸杞的养生效果的。怎么办呢?其实很简单,只要把泡水的枸杞嚼一嚼吃下去就可以了。当然,最好的食用方法是干嚼,每天十几颗枸杞干嚼吃下去,效果最好。
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