我是福爸，执业医师，专注体重管理、疾病营养治疗和母婴营养，希望我的文章对您有用。
评估糖尿病病情一个很重要的指标是餐后血糖。而食物对餐后血糖影响非常大。那如何吃饱吃好，餐后血糖还能比较平稳呢？福爸今天就讲讲这个话题。
吃任何有热量的食物都可以升高餐后血糖，但是对餐后血糖影响最大的是碳水化合物。衡量食物对血糖影响的指标是血糖生成指数GI和血糖负荷指数GL。
1、血糖生成指数GI是衡量食物引起血糖升高程度的指标，葡萄糖的血糖生成指数为100，血糖指数大于70，为高升糖糖指数食物；血糖指数在55到70之间，称之为中生糖指数食物；升糖指数小于55，则是低升糖指数食物。
2、血糖负荷等于食物当中的碳水化合物总量与这种食物血糖生成指数的乘积再除以100。血糖负荷小于10为低血糖负荷，在10到20之间为中等血糖负荷，大于20为高血糖负荷。
大家记住一个原则，精细的食物血糖生成指数高，加工得越烂血糖生成指数越高，含碳水化合物多的食物血糖负荷指数高。
白米饭和粥，白面做的馒头、面条、面包，各种加糖的甜食，都属于血糖生成指数和血糖负荷指数都高的食物。而各种粗粮杂粮杂豆因为富含膳食纤维以及复杂碳水化合物，血糖生成指数比较低。所以糖尿病人尽可能选择粗粮杂粮杂豆作为主食。同时注意不要煮的太烂太糊了，也不要吃太多。
蔬菜对血糖影响很小。蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化物质，既有营养又有饱腹感，糖尿病人要多吃一些。不过土豆、山药、藕等根茎类食物含淀粉多，应该算到主食当中去。
蛋白质类食物对血糖影响也比较小。鱼虾肉、蛋奶豆，都是非常好的蛋白质来源，糖尿病人要适量吃。蛋白质是非常有饱腹感的食物，每顿都要有，这样容易吃饱还耐饿。其中猪牛羊肉属于红肉，脂肪含量比较多，平均每天吃一两左右就可以了，太多回影响血脂。
坚果富含不饱和脂肪酸和蛋白质，在饿的时候吃一小把，就会有吃饱的感觉，可以作为糖尿病人的零食。而且对血糖影响还不大。
糖尿病人一定不要单独吃主食，单独吃主食餐后血糖升得又快又高。如果和蔬菜肉类一起吃，餐后血糖就平稳得多。
少吃多餐也很重要，三顿正餐少吃一点，中间吃一点加餐，整天的血糖都会比较平稳。
吃饭的时候先吃点蔬菜和肉蛋奶，然后开始吃主食，这种进餐顺序也有助于平稳餐后血糖。
我是福爸，执业医师，如果觉得我的文章对您有用，不妨关注我的同名头条号，这里有实用好玩的营养健康资讯。老规矩【关注、点赞、转发、留言】
联系客服
