吃油炒花生会不会引起高血脂？

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炒花生绝对是老少咸宜男女通吃的美食，不但家里常吃还能上得了宴席的台面。问题是花生的特点是脂肪含量特别高，再加上用油炒，脂肪至少超过50%，妥妥的高脂肪高热量食物啊。现在血脂高的人那么多，那吃油炒花生会不会引起血脂升高呢？

血脂高有两种类型，一种是甘油三酯高，一种是胆固醇和低密度脂蛋白高。这两种高脂血症有些不一样，我们分开说。

甘油三酯受食物的影响比较大。如果吃了比较多的炒花生，例如吃到200克，那么第二天甘油三酯可能会升高。但是这种影响时间比较短，少油饮食两三天之后就会降下来。那血液当中的甘油三酯到哪里去了呢？当然是变成身上的肥肉了。

胆固醇和低密度脂蛋白大部分是身体自己合成的，受食物影响很小。即便吃了很多炒花生也不会有明显变化。

血脂高是在遗传体质基础上，受长期不健康的饮食和生活习惯影响而形成的。某种单一食物不是高脂血症的诱因。

从营养特点看，花生属于坚果一类，脂肪含量高，以不饱和脂肪酸为主；蛋白质含量也比较多；富含膳食纤维和多种维生素矿物质；还有多种有益的植物化合物。每天吃一把坚果对健康是有好处的。所以炒花生也是可以适量吃的，只是注意不要吃太多，吃多了催肥效果一级棒。

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