延边女人做延边泡菜----辣白菜

                               辣白菜
原料：大白菜一棵
辅料：苹果梨1个、大萝卜1|2个 韭菜4根 糯米粉适量
调料：辣椒粉2两、大蒜1头、生姜1块、牛肉粉1匙、味精1匙
      香菜粉1|4匙、白糖1匙、鱼露1大匙、虾酱1匙、甜蜜素
      少许
操作：1，先将大白菜顺切成两半，然后用1：10 的盐水浸泡
      10分钟后，再在每片叶子的根部均匀地撒上大粒盐，放
      入容器内，用重物压住，加水腌制一天。
      2，将腌制好的白菜用清水漂洗数遍，沥净水分。
      3，将锅中加入适量清水(高汤最好）烧开。然后加入用
      凉水稀释好的糯米粉熬成糊状，再加入辣椒粉搅拌均匀
      关火晾凉。
      4，将凉好的辣椒糊中加入鱼露搅拌均匀后，再加入姜末
      蒜泥、牛肉粉、味精、香菜粉、甜蜜素、虾酱和梨丝、
      萝卜丝、韭菜段，最后放入白糖搅拌均匀。
      5，将调制好的辣椒末，均匀地抹在每叶白菜上，然后放
      入保鲜盒内，冷藏保存，第二天即可食用。