【香辣牛肉酱】
主料;牛肉2斤，熟花生米1斤，芝麻2两，米醋4两，盐4两，酱糕8代，味素2两，红辣椒 5斤，豆油或花生油5-6两，白糖4两
。
作法;1;牛肉洗净切丁，空水，
2；将酱糕，芝麻，米醋，盐，调成湖状，备用，
3；花生米去皮捣碎，红辣椒饺碎，备用。
4；炒锅放油烧热倒入牛肉丁，注意不要加水，待牛肉丁皮硬时放入所有的调料。
5;小火熬大约1小时就OK了。
呵呵，朋友们有兴趣的话就试试吧。
自制牛肉酱
1. 材料：黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 , 牛肉 1.5斤 ,红辣椒（鲜） 5斤 ,味素 0.5斤 ,酒(酱香型白酒) 0.3斤 ,醋（米醋） 0.3斤 ,蒜，盐，糖，各 0.5斤 ,豆油 1斤 ,花生 0.5斤 ,芝麻0.5斤。
2. 制作方法（个人经验）：
牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。
牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。
3. 保藏；
此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。
可拌面条
辣味牛肉酱
材料：
牛绞肉 250g ，香菇 3朵 ，豆干 5个 ，蔬菜 50g(冷冻，综合) ，油 4大匙
调味料
盐 1/2小匙 ，辣椒酱 3大匙 ，酒 1大匙 ，酱油 2大匙 ，糖 1大匙 水 1杯 ，太白粉 1大匙 。
做法：
1.香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。
2.起油锅，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙，将以上材料炒匀后先盛起。
3.再起油锅，入油 1 大匙，先将 3 大匙辣椒酱炒红，再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙，做为综合辣味酱。
4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水 1/2 杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡，ok。
可拌意大利面
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