龙虾的五种做法

【食话食说】龙虾的5种做法

　　2014-07-12 腾讯大苏网综合

　　麻辣十三香小龙虾 材料：小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐。 做法：将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。锅热放油，放花椒炒香后取出花椒。 放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。倒入啤酒烧开，放适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。

　　椒盐爆小龙虾 材料：小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉。 做法：起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。

　　蒜蓉小龙虾 材料：小龙虾500g，大蒜300g，盐5茶匙，熟油3汤匙。 做法：把小龙虾清洗干净，然后开边，开边的时候要小心，因为小龙虾的两个钳很厉害，而且随时处在备战状态，一不留神就被夹到哦。大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油。把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟。

　　水煮小龙虾 材料：小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺。 做法：很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟。将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。

　　清蒸小龙虾 材料：清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。 做法：将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。将处理好的虾码放在姜片上，然后在虾上面均匀地喷上料酒。蒸20分钟，菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。