秋季多吃鲈鱼能为身体提供丰富的营养，尤其是其富含钙和蛋白质，能够增强人体抵抗力。很多人都不会制作鲈鱼这道菜，比如清蒸时，是往里面加入蒸鱼豉油？还是往里面加入生抽？
清蒸鲈鱼的正确做法
食材：小葱段、姜丝、红椒丝、食盐、鲈鱼、食用油、蒸鱼豉油、生抽、料酒。
【方法及步骤】
1.首先我们要购买一条新鲜的活鲈鱼，并将其杀掉，清理干净。杀好后的鲈鱼，用刀在背面划上几道花刀，这样方便鲈鱼在制作的过程中，更容易入味。
2.准备一个大一点的碗，往里面加入一小勺食盐，一小撮姜丝和一小撮葱段，再加入一勺料酒。用手不断进行揉搓，将其做成葱姜水，并把做好的姜葱水，用手均匀涂抹到鲈鱼的全身。然后准备蒸盘，把准备好的鲈鱼放入到蒸盘中进行摆盘，记住要往鱼肚下面垫上两只筷子，这样能让鲈鱼被更快被蒸熟。
3.起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，用大火将水烧至沸腾。然后把准备好的鲈鱼放入到蒸锅中，盖上锅盖对其进行蒸制，大火蒸制8分钟后，将火关掉。这时不要着急将鲈鱼取出，而是让其在锅中再焖上半分钟。
最后把蒸好的鲈鱼从蒸锅中取出，将蒸盘底下的蒸水全部倒掉，这些蒸水是非常腥的，如果不将其倒掉的话，很容易影响鲈鱼的口感。
4.往鲈鱼的身上淋入适量的蒸鱼豉油，以及少量的生抽。蒸鱼豉油和生抽同时加入，能让做出来的鲈鱼味道更鲜香。然后往鲈鱼身上再加入一小撮葱段、一小撮姜丝以及一小撮的辣椒丝。
紧接着起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等到油温烧至冒烟时，把烧好的热油浇入到鲈鱼身上，美味的清蒸鲈鱼就制作好了。
【小贴士】
1.杀好以后的鲈鱼，要将鲈鱼肚中的黑膜去掉，并在鲈鱼身上划上花刀。
2.在对鲈鱼进行蒸制的时候，要等水烧开以后再上锅蒸，大火蒸8分钟即可。
3.蒸好以后的鲈鱼不要着急出锅，而是让其在锅中焖上半分钟，能让做出来的鲈鱼味道更鲜嫩。
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