化学名称为碳酸氢钠，为白色晶粉末，能溶于水，呈弱碱性，内服能中和胃酸，溶解黏液。
在饲料中的作用
在畜禽饲料中添加小苏打，可有效地提高动物对饲料的消化力，加速对营养物质的利用和有害物质的排泄，提高动物的增重速度;可使动物的抵抗力和免疫力始终保持最佳状态，提高动物的抗应激能力，对预防畜禽疾病，保证其健康生长具有积极的作用。
此外，小苏打还可以调节维持动物体内的酸碱平衡，对于空气有吸湿、除臭、保洁的作用。
使用时的注意事项
第一、注意小苏打是呈碱性的，不应与维生素B1、B2、C和叶酸、抗菌素药物及有机酸同时使用，以免破坏其使用效果。
第二、就是添加量的问题，因过量会造成碱中毒，并要相应减少食盐用量，以免畜禽食入过多的钠盐。在饲喂干草的情况下，小苏打占精料量的1%；若有添加青贮或酒糟，小苏打占精料量的1.5%。
饲养反刍动物的，大概没有不知道用小苏打的，有说可以促进生长，有说可以调节瘤胃酸碱平衡。
养殖使用小苏打差不多成了必不可少的基本营养成份，殊不知小苏打到了体内，二氧化碳挥发了，只剩下钠离子和碱离子，何来营养，用量大了导致瘤胃碱性，还不利于生长，何来促长之说呢？
但是既然说可以促长，当然是要有它的道理的，那是为了追求较快的生产性能，人类给牛羊提供了淀粉偏多的精料，导致瘤胃发酵产酸，用了小苏打中和了瘤胃的酸性。从这个意义上，所谓的促长只不过是消除了瘤胃过酸对生长的抑制而已。
因为人类为了提高经济效益，改变了草食动物生活习性，破坏了瘤胃的酸碱平衡，所以就必须用小苏打去调节。养殖没有小苏打就成了一大弊病。
目前市面上的小苏打鱼目混杂，假的以及含量低的小苏打比比皆是，一定要注意辨别。因这类小苏打起不了平衡酸碱度的作用，还会增加食盐的用量，大家可能都知道，正常情况下，食盐在精料中的比例为1%，超量容易引起食盐中毒情况。
常规的鉴别小苏打真假方法：
1、感观判断：碳酸氢钠（小苏打）为白色晶体粉末状，口尝有较淡的味道：先咸，后苦，最后有点涩。
2、加入水中，可溶解，无色，无结块现象，有微弱的气泡产生。由于碳酸氢钠热稳定性差，加热加速溶解。
3、滴加盐酸，碳酸氢钠溶液立刻产生大量的气泡。
4、加入氯化钙溶液，碳酸氢钠不会产生白色沉淀。
另外，我们可调整一下鉴别方法，取家用（食用）碳酸氢钠与购买的饲料级的碳酸氢钠按照1-2条做比较。
或者，取家中常用的食醋代替盐酸加入碳酸氢钠中，会引起剧烈反应，有大量气泡产生。如果您有这方面顾虑，不妨试试。
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