2020年，这场来势汹汹的新冠肺炎给我们所有人都上了印象深刻的一课。
为什么坐同一列车，有人不幸感染，有人却安然无恙？
为什么受到同种病毒侵袭，有人命垂一线，有人却能渡过难关？
原因何在？——就是每个人免疫力的不同！
现阶段，提高自身免疫力是最为确定的能够对抗新冠病毒的药方。
即使没有身处严重疫源地，加强自身免疫力也已成为每个人生活之必须！
那到底怎么做才能提高免疫力呢？
吃保健品？
——是药三分毒，而且保健品不仅贵，还免不了会有副作用伤害身体。
每天运动？
——忙碌一族，太难坚持，并且方法不对，反而会导致免疫功能下降！
其实，相比其他途径，提高免疫力最简单、最有效的方法就是通过“吃”。
并且，早在上个世纪，我国营养界泰斗李瑞芬就曾说过：“灵丹妙药就藏在你的家常便饭里。‘学会好好吃饭’是增强国民体质、提高健康免疫力的最重要途径。”
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她是荣获“抗非典荣誉证书”的营养大师
说起李瑞芬，经历过2003年那场“非典”的人应该都不陌生。
她是临床营养著名专家，开创了中国健康营养事业的先河，被誉为我国营养界的泰斗级人物。
她有60余年的营养配餐经验，从1956年开始4次担任国庆阅兵首席营养专家，享受国务院特殊津贴。
她还指导起草了中国首个营养配餐标准，被商务部批准颁发为全国餐饮业行业标准。
但要说起李瑞芬最突出的贡献，还是她在病毒侵袭的特殊时期，为了增强国人身体素质、提高国民健康免疫力所做出的艰辛努力。
在2003年“非典”肆虐的时候，当时已经83岁高龄的李瑞芬仍不顾自身的安危，日夜连续加班，冒着酷暑为身处水深火热的国民编写了《抗“非典”饮食营养调理手册》。
手册中共有医护人员、非典患者一日三餐营养食谱90余套300余款，所有菜点均根据原料所含热量和营养成分设计，具有很强的针对性和可操作性。
印出后立刻被送到了小汤山、地坛等当时任务最重的医院，经试用，这份手册对增强病人免疫力、加快身体康复都起了较为明显的积极作用。
后为支持抗击“非典”，这份手册还被中国疾控中心推广，成为了特殊时期无数国人居家“自救”的健康营养指南。
李瑞芬也因此荣获了国家卫生部颁发的“抗非典荣誉证书”。
-02-
她是“吃出健康免疫力”的活广告
李瑞芬教授一直主张营养应该从学院里和课堂上走出来，走进千家万户的餐桌。
所以，为了让更多的人通过“好好吃饭”这样一件简单的事情来提高自身免疫力，她把那些难懂难记的营养知识编成了简单好记的食谚，比如：
“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的”；
（四条腿的：牛羊猪等畜类；两条腿的：鸡鸭鹅等禽类；一条腿的：蘑菇、木耳等菌类；没有腿的：鱼、虾等水产品）
“中老年人要远三白、近三黑”；
（三白：食盐、白糖、猪油；三黑：黑米、黑木耳、黑芝麻）
“老母鸡，呱呱啼，不到时机不要提”；
（就是说产妇不能过早食用老母鸡汤）
“老年人用餐要像’羊吃草’”
（就是说应该少量多餐）
……
这些“一听就懂、一学就会、一用就灵”的营养顺口溜，在上世纪80年代广为传播，影响了许许多多的中国人。
在李瑞芬教授60多年的营养事业生涯中，不仅帮助无数人通过调理饮食提高了身体健康免疫力，她自己更是“吃出健康免疫力”的“活广告”，简直称得上是营养膳食健康的模范饯行者。
由于保持正确的营养饮食习惯，李瑞芬的身体素质、健康免疫力一直都让人羡慕不已。
在85岁游览湖南张家界时，一条7.5公里的金鞭溪，李瑞芬居然可以轻松地步行走完全程，令同行的“夕阳红”旅游团五六十岁的旅友们惊叹不已。
更令人吃惊的是，即使年过90李瑞芬脸上都没有出现过老年斑，而且能走能动、能吃能睡，更没有高血脂、高血压、高血糖等“现代富贵病”的烦恼。
不同时期的李瑞芬
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她是把一生奉献给营养健康的传播大使
李瑞芬一生都在做一件事，就是希望把营养知识用最为通俗、有趣易懂的方式让更多的人知道。
她举办了全国首个厨师学营养培训班，在全国推广厨师营养培训70多期，如今国内最知名的营养专家于仁文、荀晓琳等都是她的学员。
她也关心下一代的成长，并身体力行地大力推广中小学生营养餐。
李瑞芬教授在推介中小学生营养午餐
甚至在李瑞芬92岁的时候，仍在心系我国营养知识的传播、关注国民健康免疫力的提高。
为此，她把自己60多年积累的膳食营养经验，编成一套营养丛书，献给了自己曾供职62年、后受聘为终身专家的北京军区总医院，也献给国人。
这套丛书一共6册，囊括了营养学知识的方方面面，包含了各个年龄阶段的人群，可以说是一份不可复制、人人都想学习的营养百科全书宝藏。
李瑞芬教授和家人在一起
李瑞芬教授把自己的一生都献给了热爱的营养健康事业。
2014年，94岁的李瑞芬于5月27日下午辞世，但她的营养知识却永远地留了下来，她一直坚持的营养理念和助人之心，也深深影响了她的家人。
她的儿子谢文纬是国际著名中医教授，从事免疫、病毒、癌症领域的研究30余年，将中医与营养学结合，引导无数国人生活得更加健康。
李瑞芬教授与儿子谢文纬
她的孙女谢佳妤，也从小就跟随父亲深入学习中医师承，是国家认证的食疗高级调理师，保健营养师以及中医康复理疗师。
李瑞芬教授与孙女谢佳妤
疫情当前，从小受到奶奶和父亲言传身教的谢佳妤，深知奶奶作为国家级的营养泰斗，在“非典”特殊时期以及几次国庆阅兵的关键时刻，曾怎样力挽狂澜，凭借多年的营养专业知识，科学地指导了国民和战士的一日三餐，帮助他们提高自身免疫力，从而更加顽强地和万恶的疾病以及艰苦的环境去做抗争。
她也深知奶奶提出的许多健康、营养、免疫的理念都非常珍贵，所以特别想把这这些知识传承下来并传播出去。
为此，她用了100多个日日夜夜，整理了李瑞芬教授留下的近百万字营养书稿，并结合自己在中医和营养学方面十余年的积淀与研究，精心制作了这套受用一生的营养通识课，希望人人都能提高自身免疫力，远离病毒与疾病的困扰。
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