霜桑补益保健康
北京市中医研究所 / 金药
我们的先民很早就在中原大地上栽植了桑树。殷商时期的甲骨文中已有“桑”“蚕”等字，《资治通鉴》中描述陇南一带富庶的原因时写道 ：“桑麻翳野，天下称，富庶者无如陇右。”陇右地处举世闻名的丝绸之路要冲、经济文化相对发达的古代河西地区，自西汉时期植桑养蚕及丝织技术传入后很快得到长足发展，至魏晋逐渐形成了一定规模，隋唐时期又进一步发展，成为国家经济的重要组成部分。因此，桑文化在很大程度上展现着我国的宗教、信仰、经济、礼俗等，影响着国人的生活形态。
中国是桑树的起源中心，栽桑养蚕历史悠久。桑树遍及全国各地，在不同的生态环境下生长，经过长期的自然和人工选择，形成了极其丰富的桑树种植资源。
莫斯科的科学家在研究百岁老人长寿之谜的调查中发现，亚巴赞山区的百岁老人比比皆是。他们身体健壮、行动敏捷、充满活力的主要原因是，当地种植着满山遍野的桑树，村民们每天都饮用桑叶汁。无独有偶，我国第 4 次人口普查时发现，新疆皮山县 18 万人口中 70 岁以上的老人占到了 2.84%。科学院、医学院的调查表明，其中主要原因就是这里普种桑树，当地群众除了习惯于用桑叶代茶泡水喝外，还常年吃桑椹。
桑叶味苦、甘，性寒，按中医的说法其补益作用为清补，因此有“人参热补，桑叶清补”之说。新鲜桑叶可入菜肴，其嫩芽可凉拌、清炒、做汤、蒸肉，也是符合目前饮食理念的绿色保健蔬菜。
桑椹可生吃，也可制成桑椹膏、桑椹酱、桑椹酒等。《本草纲目》中记载，桑椹“通气血，久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老，多收暴干为末，蜜丸日服”。《饲鹤亭集方》记载的养生方剂补肾桑椹膏，是将黑桑椹、黑大豆同熬成膏，空腹开水冲服，具有填精益气、生津止渴、养血荣筋、聪耳明目、乌须黑发之效。
霜桑降糖治消渴
《本草纲目》中有这样的记载 ：“桑叶乃手足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴。”日本《吃茶养生记》中也记载 ：桑叶有改善“饮水病”（即糖尿病）的作用。
国内外研究证实，桑叶中的桑叶多糖能够促进血液中脂肪和胆固醇的分解，有降血脂、降血压的作用。桑叶多糖还能促进胰岛素的分泌，调节人体血糖水平，特别适用于糖尿病的预防。
新鲜的桑叶，清洗干净，放在锅中加水煮开即可代茶饮。中医所说的霜桑叶是经霜后的桑叶，一般在霜降节气之后采摘入药。这时的桑叶带有冬季的寒性，药效更好。有人曾对不同生长期的桑叶进行了研究，发现晚秋和霜降后入冬时的桑叶其有效物质的含量明显较高。
还有一些常用的降血糖方剂，如四桑苦瓜汤、五桑降糖丸，制作、服用也比较简单。
四桑苦瓜汤 ： 取桑叶、桑椹、桑白皮、桑寄生、苦瓜各等份，同放药锅内，加水适量，煎煮20分钟即可。此方中，桑叶苦、甘，寒，清肺热、益肺阴；桑椹甘、寒，滋肝肾、补阴血、润肠道，《本草经疏》云“甘寒益血而除热，其为凉血补血益阴之药无疑矣”，唐以前即用它治疗消渴；桑白皮甘、辛，寒，有清泻肺火之功，《名医别录》说它能疗“热渴”，宋人方书中常用以治疗消渴 ；桑寄生苦、甘，平，除了可祛风湿、补肝肾外，还有活血化瘀的作用。
五桑降糖丸：桑叶、桑白皮、桑枝、桑椹、桑螵蛸各取 10 克，配伍苍术、茯苓、黄连等。每次服 6 克，每天 3 次。一般在临床使用，降血糖效果明显。
霜桑凉血止崩漏
桑叶归肺、肝经，还具有凉血止血之效，《本草从新》述其可“滋燥、凉血、止血”。临床上凡辨证为肾阴不足之崩漏者，加用桑叶，疗效确切。从桑叶的性味、归经、功效来看，它不仅能止血塞流、清热澄源，而且能滋阴复旧，故可谓贯穿肝肾阴亏所致崩漏治疗全程之良品。
傅青主所创加减当归补血汤，方中加入桑叶，治疗绝经前后崩漏证属本虚标实，多为脾肾亏虚，虚火内生，经血妄行而致子宫藏泻失常者。他说 ：“夫补血汤乃气血二补之神剂，三七根乃止血之圣药，加入桑叶者，所以滋肾之阴，又有收敛之妙耳。”此方中黄芪、当归为补气养血之剂，甘温益气，另佐以甘苦性寒之桑叶，一以滋阴养血，制归芪之甘温，二助三七活血凉血以止血，起到了相得益彰之效。
绍兴钱氏女科为浙江世传女科之一，钱氏云 ：“血崩之因多为喜怒劳役伤肝，导致血热沸奔，顺肝经下行，暴则为崩，缓则为漏，斯证平肝清热凉血之品当首选，故谓桑叶、甘菊为治崩漏之功臣。”已故名老中医裘笑梅的《裘笑梅妇科临床经验选编》中所记载固气补血汤，亦加桑叶一味，还特别强调“止血药可选用 ：鲜地黄、牡丹皮、桑叶”。
栽桑养蚕作为中国传统农业，在历史长河中取得过卓越的成绩。随着现代医学的不断发展，中药在创新上也取得突破，蚕桑医学领域的价值得到充分挖掘，已开发的医药新素材等展现出桑的广阔前景。目前国内保健品市场上已有桑叶茶、桑叶咀嚼片、桑叶干粉、桑叶营养素等多种保健产品。新兴果酒桑椹酒也颇受欢迎，给予着大众滋补、养身及补血的功效。
国家中医药管理局 主管
中国中医科学院中药研究所 主办
本文作者：金药
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