在水产养殖活动中，养殖鱼类仅能消化吸收投喂饵料中20-25%的蛋白质， 剩余的以氨氮、残饵和粪便的形式存在于养殖水环境中。
碳氮比是指养殖池塘水体中可利用有机碳和可利用氮的比值，碳和氮都是养殖水体中微生物和藻类的营养物质，氮源主要是残饵和粪便，有机碳来源主要是藻类光合作用。
池塘补充碳源的原理
通过向养殖水体中添加有机碳源，提高水体中的碳氮比（C/N），促使异养细菌数量大量增长，水体中氨氮及其它无机氮被异养细菌同化生成自身菌体蛋白物质。水体中细菌菌落、浮游动植物和悬浮颗粒物等通过生物絮凝作用形成可被鱼类摄食的生物絮凝体。絮体中大量的异养细菌可同化吸收水体中无机氮，残饵粪便的剩余营养素可得到重复利用，既可净化养殖水体，又能提高饲料蛋白质利用率。
当水体 C/N值很小时，无机氮素的消除主要依赖水体中藻类和一些自养微生物等来清除；当C/N 值在 8-10时，水体主要依赖自养微生物和异养微生物之间相互协同的作用来完成清除过程；当在水体中添加大量碳源提离其C/N 值达到 15以上时，系统则主要依赖异养微生物来清除养殖水体中大量的无机氮。当 C/N达 17.57 时，可以促进微生物合成菌体蛋白，并有效降低养殖水体氨态氮和亚硝态氮。
据研究，1克氮转化为蛋白质至少需要5.25克左右的碳水化合物，而在实际生产中随着养殖高峰期到来，饵料投喂量大幅增加，即氮越来越多，而碳则相对不足，特别是在阴雨天气，光合作用差，补充碳源能有效促进反硝化菌将池水中亚硝酸盐转化为无毒的氮气，降低氨氮、亚硝酸盐的含量，是养殖中后期藻菌调控的关键之一。
目前的碳源有哪些？
目前用于添加的有机碳源有如下选择：一是简单的碳水化合物，如葡萄糖、蕉糖等，其优点是反应应答快，利用迅速。二是复合的碳水化合物，如淀粉、糖蜜、木薯粉、谷物粉等，优点是稳定、持久，但是效果来得比较慢。
葡萄糖作为一种低成本，易利用，营养全面的优质碳源，被广泛用于水产中。
碳源，为什么选择芳碳？
芳碳，99%以上葡萄糖成分，为水产养殖研究开发的优质可溶性糖类，替代现在市面上的膏状碳源、糖蜜等类的产品，减少养殖户在使用这类产品中因为含量低、附加值不高而运费特别贵的问题，这个“芳碳”1包用10亩，亩成本2.6元，性价比高啊！
另外，在紧急情况下，如有葡萄糖，也可作应急处理之用。当缺氧浮头后，鱼就会处于应激状态，时间稍长，消耗能量过大，机体随之出现能量不足，免疫力降低增加细菌感染机率。此时按每亩塘补充葡萄糖2-3公斤，一方面可以改良水质，一方面还可以为鱼提供能量，起到解毒、析毒作用，提高抗应激免疫能力，降低浮头缺氧死鱼的损失。
碳源和益生菌，是绝配！
通过加添特定菌种，并调控水质中的 C/N 的方式——菌碳调控的技术，来改善养殖条件，降低污染，提高养殖生物产量和生产性能。
目前可应用于水产养殖的益生菌种类，主要是芽胞杆菌、酵母菌、乳酸菌和光合细菌等。益生菌己被广泛应用于水产养殖中，益生菌具有调控水质、改善肠道菌群结构，促进肠道消化吸收，提高其机体免疫方面都有显著作用。
益生菌配合芳碳一起使用，菌类在池塘中能够快速繁殖，如果是大量的乳酸杆菌，还起到中和碱性的作用。
比如，碳源和活力团（复合益生菌）搭配，一起发酵，调水效果明显！
活力团加碳源一起发酵，一次可以用30亩，亩成本不到4元！
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