成果 | 乳酸菌固体发酵黄芪，你猜会怎样？

2018年8月8日，《ScientificReports》在线发表了河南省益生菌发酵中药研究团队成果：Assessmentof the physicochemical properties and bacterial composition ofLactobacillus plantarumand Enterococcus faecium-fermentedAstragalusmembranaceususing single molecule, real-time sequencing technology

本文都做了哪些研究？有哪些主要亮点？

我们利用益生菌屎肠球菌，植物乳杆菌和屎肠球菌+植物乳杆菌分别进行固体发酵黄芪，发现发酵黄芪pH从第6天降低至5.0以下；利用液相色谱分析发酵后产生的有机酸，屎肠球菌+植物乳杆菌组效果最好，乙酸第15天为1866.24 mg/kg，丙酸第30天为203.80 mg/kg，丁酸第15天为996.04 mg/kg、乳酸在第20天3081.99mg/kg。

发酵后产生的中药活性物质含量：屎肠球菌组、植物乳杆菌组、屎肠球菌+植物乳杆菌组多糖产率第10天分别为9.43％，8.51％和7.59％，皂苷在第15天分别为19.6912mg/g，21.6630mg/g和20.2084mg/g；总黄酮在第20天分别1.9032mg/g，2.0835mg/g和1.7086mg/g，均比未加益生菌组差异显著。利用PacBio单分子实时测序技术（SMRT）分析发酵后菌群谱，我们发现使用屎肠球菌和植物乳杆菌发酵后第3天接种菌成为最优势的菌种，屎肠球菌+植物乳杆菌在黄芪固态发酵过程中比单一菌株产生更好的效果。