中午做了这道菜，鲜辣爽口又开胃，家人夸我比大厨还厉害！

盘龙茄子，一听就非常厉害，这道菜很少出现在寻常百姓家，往往只能在一些饭店里才能吃到。很大的一个原因就是这道菜对刀工的要求比较高，但其实只要知道了其中窍门，就能轻松切出媲美厨师长的盘龙茄子啦~说过刀工，我们再说这道菜的风味如何，因为是凉拌菜，首先就非常适合夏天吃啦，再加上一点小米辣，解暑开胃的同时，吃完额头还会有一层薄汗，当真是舒爽无比啊！

酱汁盘龙茄子

配料:

茄子、葱5g、蒜5g、小米椒8g、豆瓣酱6g、糖3g、香油5g、生抽5g、鸡精2g

烹饪步骤:

1.食材准备

2.茄子洗净切去蒂

3.刀面与茄子成45度角下刀切，不要切断

4.切好换一面，刀与茄子垂直切

5.切好拉开不会断的

6.盘起来就是这样

7.小米椒切碎

8.蒜切末

9.葱切末

10.热锅下油7分热，下茄子炸至微黄

11.捞出控油

12.装盘

13.剩底油，下小米椒和蒜末爆香

14.注入清水，调入豆瓣酱、生抽、糖、香油、鸡精煮沸

15.汤汁浇在摆好的茄子上

16.最后撒上葱花即可

17.看着有食欲吗？

菜谱小贴士:

不喜欢油炸的，可以蒸熟再浇汁！