今天被同事说起怎么弄臭屁醋,晚上,特地再次请教一下婆婆,其实之前都问过的了,只不过是无心装载而已,现在要写写,有空看看,有时候自己也酿一坛醋享受一下先,哈哈,据说能抗癌的。 方法如下:
首先,要选择一个好日子,就是那个通胜里面的好日子,最好阳光也要好的!不过重要的一点,就是要让那个醋坛子晒到阳光,还有一点,我婆婆强调的,女人经期是不能碰的,不然那个醋会坏的,可惜这个说法被我打破了,我自个都碰了2次了,醋一样好吃,哈哈~!
去超市买糯米和粘米,糯米大家都知道了,粘米就是我们平时吃的米,糯米要多,大概最好是三分之二,粘米就三分之一,洗一遍后沥干水份,烧干铁锅,全部放进去,干炒一下,记得什么都不要放,连油都不要有,炒到微微发黄了,就放进一个干净的酒坛子里面,酒坛子一定要干净,不要漏的哦,米都放进去后,就放一包超市可以买得到的盐进去,加满水,闷它一百天,记得要一百天哦,不多不少哦!这点很关键,密封储存够时间后,第一次闷的醋,不能吃,怕太咸了,要舀三分一的水出来倒掉,再加清水,清水可以是自来水也可以是井水,没关系的,加水后,再闷个14天左右,时间不计较,反正最好十天以上,就可以吃了。
每次吃完加水后,一定要闷14天左右才好吃,不然不酸的哦,一年内,假如吃醋的次数多的话,那个醋渣就会少了,因为会分解的嘛,醋也会变得不怎么酸,就可以直接加生的糯米进去,也可以把糯米煮熟,或者放糯米的饭焦进去,主要是糯米的,假如放粘米或者冷饭或者冷饭的饭焦的话,醋就变得不好吃了,这点也很关键!放了那个原材料后,也要闷14天左右才能吃。
记得一点也很重要,第一次闷醋的时候加盐,以后加原材料的时候,不用加盐哦~!!自己煮醋的时候才加盐,那个醋坛子是不要再加盐的!!切记!切记!假如一年内,煮醋的时间不多的话,也要14天到20天左右,就要舀一半醋出来,要么给人家,要么倒掉,再加清水这样子,醋才会越来越好吃的,这个臭屁醋也是有名的娇婆醋~~!不舀不好吃,哈~!
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