自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗
冰皮材料：(份量：約 16 個迷你月餅 @ 直徑 5 cm)
綠豆蓉材料：
★ 已盡量將油份減到最少，成品比較乾，如果再減油便很難成蓉了﹗
前一天預備：
綠豆蓉製作：
1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗
2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花
3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼
4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛
5. 開鑊放入油、綠豆蓉、糖及澄麵，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒乾水份，綠豆便會像花生醬般柔軟濃稠，盛起放涼，放入雪櫃備用
★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做
冰皮製作：
6. 所有乾粉和糖放入大碗內，逐少加入牛奶攪拌
7. 牛奶全部加入後，加入煉奶、椰汁及生油，繼續攪拌均勻
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了
10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚
冰皮月餅做法：
11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓
12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性
13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份
14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗
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