甜薄鐣——曾经风靡粤菜馆的主食
薄鐣在广东话里就是煎摊饼的意思。广东人的甜薄鐣就是用糯米粉加一点澄面拌匀，放到锅里摊成一块圆饼，再将花生粒、芝麻、椰蓉和白糖拌成的馅料放在圆饼里，卷起来，切成小段就做成了。
十几年前，甜薄鐣在粤菜馆的风头可是一时无两啊，无论是午市或者是晚市，每张桌子基本上都是点这道点心作主食，甚至不太喜欢吃甜食的人也受不住它的诱惑。QQ的外皮包着香香的馅料，咬一口满嘴都是花生、芝麻和椰蓉的香味！尽管现在酒楼的主食品种更换了不少，可是甜薄鐣，这个曾经风靡粤菜馆的主食一直都没有在菜谱上消失！
甜薄鐣
材料：
糯米粉 200克
澄面粉 50克
白糖 30克
清水 250ml
馅料：炒花生、炒芝麻、椰蓉、白糖各适量
做法：
1.将炒香的花生，装入一个塑料袋，用刀背轻轻捣碎，倒入碗里，加芝麻、椰蓉和白糖拌匀，试一下味道，具体的份量可根据个人喜好来加减；
2.糯米粉、澄面粉和白糖放入容器里，加清水充分拌匀至完全没有粉粒；
3.不沾锅烧热，抹上一点油，倒入面糊，将锅旋转，令面糊铺平成一圆饼，小火煎至微微金黄色后，翻到另外一面，煎至金黄色，上碟；
4.将馅料放在饼里，将饼卷起到最后轻轻压一下，使薄鐣的封口，即可，趁热食用。
