咖啡松子迷你蛋糕

 

买了些紫色的小纸杯，喜欢它的颜色，但是真的太小了，我都不知道拿它做什么了，不过小孩子们似乎特别喜欢这样一口可以吃掉一颗的小蛋糕，找了好多方子都不满意，戚风的面糊用这种杯子做出来会回缩很严重，放凉后就几乎没有形状可言了。

 

用了小美的咖啡松子麦芬的方子，因为家里刚好有松子，味道也不错，不过不太适合小朋友吃，下次准备试一下焦糖小蛋糕，冰箱里还有焦糖呢，应该会不错。

 

这种小纸杯要放在硬质的模具里使用，如果直接一个挨一个摆在烤盘里，出来就变形不漂亮了，所以做起来好慢，好慢，好慢

。

 

这几天都阴天，拍出的片片很不满意，本来紫色可以表现出很梦幻的效果，没有被我表现出来，下次吧！我也不想留着这几个小蛋糕等太阳出来了，已经差不多吃光了！

 

咖啡松子迷你蛋糕  （方子来自小美）

 

配料：牛奶55ML，速溶咖啡1袋，黄油60克，糖粉60克，鸡蛋1只，低粉100克，泡打粉1/4小勺

（牛奶加热与速溶咖啡混合融化备用，鸡蛋要用室温的打散备用，粉类混合过筛备用，黄油提前软化）

 

一、软化的黄油加入糖粉搅拌至颜色发白体积膨松

二、分多次加入全蛋液，每次加一小勺，每次都搅拌至与黄油充分融合再加下一次，以免油水分离

三、分次加入牛奶咖啡混合液，同样每次都要搅拌至均匀，与黄油完全融合

四、筛入粉类材料拌匀

五、装入纸杯八分满，点缀松子，入预热180度的烤箱中层15-25分钟（根据你的纸杯的大小，用牙签插进蛋糕，取出后牙签是干净的没有带出湿的面糊，就是熟了）

* 咖啡我用了一包半，而且是纯咖啡，不是三合一的那种，可以根据个人喜好调整用量，也可以不加，做成原味

* 表面可以点缀杏仁片，芝麻等都可以