不含鸡蛋的超酥松曲奇----抹茶曲奇

   今天这款曲奇，配料非常简单，包含抹茶粉在内一共只有5种配料。它不含鸡蛋，也不含牛奶或鲜奶油等任何液体配料，口感十分酥松。                                                                    

 

   如果追求带有绵润的酥松口感，试试它吧！                                                  

                                                                                                 

 

【抹茶曲奇】（参考分量：26块）
配料：低筋面粉70克，玉米淀粉7克，糖粉25克，黄油70克，抹茶粉4克
烘焙：烤箱中层，180℃，12分钟

 

制作过程：
1、黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积蓬松。
2、打发好的黄油状态如图所示。
3、低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合，筛入黄油里。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合。
5、拌匀呈湿润的面糊。
6、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇面糊。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右即可出炉。
7、本食谱使用的是图中所示的小号星形花嘴，以竖直的方式挤出。你也可以使用其他规格的花嘴来挤出曲奇面糊。不同大小、形状的曲奇，烘烤的时间会有所差别，请酌情调整。

 

TIPS：
1、这是一款没有使用鸡蛋，也没有牛奶或鲜奶油等其他液体配料的曲奇，配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度，使曲奇口感更酥更润。
2、抹茶口味的曲奇，烘烤时候要更加注意火候，以免上色过深，影响了曲奇本身的色泽。

 

 

 

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