老公今天临上班前和我说最近他的大学同学要来我们在的城市开会，顺便想来家中做客，让我想想做上几样特别的菜式招待他们，让我这个贤妻也在他们面前露一手，不枉费老公在大学同学面前可劲的夸奖我。在单位上班的时候，我还在想做什么好吃的招待老公的同学呢，趁着他们还没来先练习练习，然后再调整调整菜谱，都是一些口感超级好吃的家常菜肴。因为都是居家菜肴，材料也都是小家中常备或者很容易在菜市场买到的，就算临时有客人来做客也不至于手忙脚乱。而且做法简单实用，就是不常做菜的人也能轻松学会。这些家常待客菜学会了，就再也不害怕客人来了没有拿手的菜了。
第一个拿手菜是豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨由猪排骨和四川豆豉蒸制而成，做法简单便捷。豆豉是我们国家传统的调味料，现在用豆豉蒸排骨，又有发酵的豆香又有肉香，下饭真是一级棒。豆豉和排骨一起蒸制，再放上其他酱料调和腌制蒸出来的排骨会很浓郁，这种蒸制出来的排骨软糯鲜香，配上白米饭更是美味。大部分人都会觉得蒸菜就等同于清淡的菜肴，但这道菜不会，咸香可口很是开胃。要是喜欢吃辣的人家再放上几个小米辣，开胃下饭非它莫属。
这道菜是将猪排骨腌好后放到蒸锅里烹调，吃起来可口还不油腻，非常适合炎热的夏天，喜欢的亲们赶紧做起来，必定不会让你失望。
所需要的食材有最主要是猪小排五百克和豆豉一把，红椒大白菜大蒜姜各准备一些，生抽料酒淀粉小葱也准备一些，植物油适量老抽一汤匙精盐半茶匙白糖一匙。
第一步蒜瓣去皮剁成蒜茸放在碗里备用，干豆豉用清水泡好后剁碎一并放入小碗中，烧热油泼入小碗中，把豆豉和蒜蓉的香味激发出来拌匀备用。
第二步猪排骨剁成小块，放在流水下反复清洗至没有血沫，沥干水分后加入切好的姜片盐、白糖生抽料酒老抽和干淀粉搅拌均匀后腌制半个小时左右，之后搅拌均匀调好味的豆豉蒜蓉。
第三步我最喜欢在蒸笼中用白菜叶辅底，蒸后排骨中都透露出淡淡的百菜清香。
第四步我们将猪小排整整齐齐的放入蒸笼中，让他们每一块都享受着桑拿浴在蒸制过程中可以均匀加热。水开后再蒸制十分钟就可以了。
第五步排骨在蒸制的同时，红辣椒和小葱作为这道菜的点睛之笔一定要切得碎碎的，等到排骨蒸熟后立刻将将椒葱末撒在上面提味，这道菜就大功告成了。
第二个拿手菜是梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道地道的南方菜肴，虽说是南方菜肴，但在北方家庭中也一样受到欢迎，五花肉中带着梅菜特有的味道，梅菜又吸收了五花肉的油香，真正是恰到好处的绝配。这道菜中五花肉有肥有瘦，还经过炸制，再加上蒸煮，吸饱了汤汁的梅干菜，吃进嘴里不仅非常的酥软还一点都不觉得油腻。要想更加入味，那就忍住你的馋虫，放上一夜再吃。我在家中自己做了一坛子的梅菜，想什么时候就拿出来，非常的便捷，而且比市场上卖的更加卫生。
所需要的食材有梅菜五花肉适量，配料需要姜蓉红葱头碎味精蚝油生抽白糖和盐。
第一步把梅菜洗净浸泡，换干净的水继续浸泡，一定把它的盐分泡出来。人不能吃太多的的盐，我们把盐分泡出来更有利身体健康。
第二步把五花肉洗净做好准备，在开水锅中把五花肉放进去煮到七八成熟，捞起后沥干水分抹上盐，腌制半小时就可以了。
第三步油烧开后放入腌制好的肉，用中火炸制到表皮呈金色，放入盘中备用。
第四步将姜蓉红葱头生抽老抽等各种调味品和清水拌匀成调味汁备用。
第五步把五花肉炸好后切片，大约在一小指厚的片状，皮下肉上一片片的在大碗里摆好，这样有利后面的摆盘。
第六步在准备好的五花肉上，放上事先浸泡的梅菜，注意了一定要浸泡的时间够而且还得把水分沥干。
第七步记得在肉上均匀地浇上准备好的调味汁，放进蒸锅里一个半小时到两小时，喜欢肉质绵软的就一定多蒸一些时间。
第八步肉蒸好了把大碗取出，把汤汁放入一勺淀粉调成芡汁。
第九步用一个适当的盘子扣在大碗上，双手倒扣碗和盘子，拿掉大碗后就形成了“扣肉”的形状，新手朋友们这个程序很关键啊，好不好看就在这一下子了。
第十步热锅中放凉油，用小火把芡汁熬煮成玻璃状再浇到扣肉上，美味的梅菜扣肉就出锅了。
第三个拿手菜是腐乳红烧肉
这道菜是中国家庭中都会常备的一道菜，每一个家庭中都会有一种不同的味道，不过这个腐乳红烧肉的改良做法也是我家的一个小特色，这道菜是在基础做法上加以改良，味道上既有腐乳的香味，还色泽鲜亮，有种淡淡的糟香味道，回味良久而且红烧肉还不油腻。毕竟现在都要讲究健康，我们平常就要多注意健康，才能让自己的身体棒棒的。
腐乳红烧肉这道菜，因为加了腐乳好吃不腻也更加开胃，让人吃了不油腻而且绵软香糯吃了还想吃，这么好吃的红烧肉招待亲朋真是再好不过了，而且让新手也很快掌握诀窍。
所需要的食材有五花肉，葱姜红腐乳花雕酒生抽八角香叶桂皮各准备一些。
第一步选上等的五花肉，只有肉好做出来的肉才香，最好是肥瘦相间七分瘦三方肥，这样烧出来是肥而不腻，好吃到吃了还想吃。肉洗干净后，切成方块，大小和麻将块一样；
第二步五花肉冷水下锅，在锅中放入去腥的姜片和料酒，这样可以把肉中的腥味去掉提出肉本身的香味。
第三步在锅中加入适量的油（因为五花肉中油很多，多炸制一会油都出来了更加有利身体健康），放入沥干水分的五花肉，加入适量花雕酒（没有花雕酒也可以用其他黄酒代替，这也是个小秘方，要知道加黄酒烧出来的肉酒味浓郁，)红腐乳生抽姜片葱段翻炒均匀。
第四步加入桂皮八角香叶和半碗开水（提醒你一定要用开水啊！冷水会让热的肉迅速收缩，烧出来的肉会比较硬，口感也会比较柴）
第五步这时候用小火焖上一个小时左右红烧肉就好了。出锅的时候把准备好的葱花撒在上面，好吃的腐乳红烧肉就做好啦。
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