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馓饭和搅团曾是五六十年代人们的主要吃食，每到冬春季节，家家户户的午饭基本上都是馓饭，吃馓饭可说是那个年代最寻常不过的饭了！
如今被人尊称为美味佳肴，不过是现在的说法，放在过去，缺油少盐，那可是最难吃的东西。现在的人之所以爱吃，也不过是忘不了过去的苦日子、过去的伙伴和过往的事情。
现在做也不比从前。从前人口多，一家至少五六口人，有的甚至七八口，十来口的也不少。那时，家家有口大铁锅，有个土灶台，灶火里烧的是苞谷杆，高粱杆或野屲里割的蒿草，烧劈材的人家极少极少。做馓饭的几乎全都是苞谷面、高粱面、谷面或糜面，就连杂粮面都很少，更别说小麦面了。这些面粉都很粗糙，口感极其恶劣，既不好吃也难以消化。不像现在吃馓饭，多一半掺和的是白面，说是苞谷面馓饭，做出来只是挂了个苞谷面馓饭的名义，事实上就跟白面馓饭没有多大的区别。过去的馓饭，之所以香，跟这些不值钱的燃料有关，用它们做出来的馓饭那种味道可不是现在的电磁炉、煤气、天然气能比拟的。使用起来也非常方便，火势可随着馓饭的软硬生熟而定，如此烧出来的馓饭不会烧糊，锅底没有焦糊状，一锅馓饭吃完，锅底和碗底一样干净。再是人口多，吃饭香。都说，人多好干活，人少好吃饭，其实不然，在任何时候，人多总是热闹，干啥都有趣味，就连吃饭也不例外。
当然，一锅馓饭的好坏也跟一个巧媳妇的手法有关，同样的食材，由于手法不同，火候掌握的不同，搅拌的稀稠、均匀不同，面粉在手里的挥洒不同，搅出来的馓饭味道也不同。手巧和干净利落的妇女不但对馓饭的制作过程非常娴熟，而且下饭菜也做的十分地道。
记得小时候，妈妈的下饭菜常常是大白菜，而我最不爱吃的就是菜帮子，那锅热就下菜什么都不放就直接炒出来的甜咪咪的味道实在难以下咽（不是我吹，妈妈可是有名的巧媳妇，现在83岁了，做出来的饭菜我们还是难以企及。都说巧妇难为无米之炊，尽管妈妈手巧，但在那样缺吃少穿的年代也无能为力）。现在不知是白菜里加了肉片，还是多了粉条、豆腐，还是入味的调料、油料多的缘故，如今的炒白菜特别好吃，尤其是炒出来的菜帮子清脆可口，根本吃不出以前的那个甜咪咪的难吃味道。如今衣食无忧，吃馓饭倒变得很奢侈，做它不只是为了忆苦思甜，供家人独自享受，而成为招待亲朋好友的一顿稀有饭菜了。
前不久，我就用馓饭接待了两拨好朋友。那天，我馓了一大锅杂面馓饭，炒了好几种饭菜，韭咸菜，土豆丝，包菜炒肉，酸菜炒肉，清炒大白菜，都是女性特别爱吃的几样菜。一上桌面，大家先纷纷拍照留念，发朋友圈暴晒、炫耀，让其他朋友眼馋、羡慕。然后根据自己的喜好、口味给自己碗里的馓饭调味。有的先撒一层细盐，然后抹一层油泼辣子，然后再铺上一层清脆鲜嫩的韭咸菜，然后再夹上几筷子炒白菜，一层层炒菜夹完，馓饭已由半碗变成了满满的一碗，然后顺着碗沿一小筷一小筷往嘴里送，那滋味真是美极了。有的喜欢看馓饭金黄黄的颜色，喜欢调出一碗五彩斑斓的色彩，于是，咸盐一层，韭菜一层，油泼辣子一层，配上苞谷面撒饭，一眼看上去真是五颜六色，秀色可餐，色香味俱全，感觉上都有点舍不得动筷子了。
吃馓饭，很有讲究，急性子的人吃起来囫囵吞枣，只图个痛快；慢性子的人会将撒饭和蔬菜搭配整齐，撒饭周围连点汤汁也不漏。下筷轻而柔，夹馓饭时用力不猛，力道均匀，放到口里时，上面是菜，下面是撒饭，馓饭下咽了，蔬菜才慢慢细嚼慢咽，顺溜下口。吃过的地方，碗沿干净，就跟冲洗过的一样。老妈曾说“馓饭若要好，三百六十搅。会吃馓饭的人，就连筷子上也不粘连”，可见，撒饭并不是一道随便的饭，里面的学问多着哩！比如，人的个性，习惯，修养等。但那天，一帮姐妹在一起，都不讲究了。一顿狂吃，不一会儿，就吃的盆干碗净，如秋风扫落叶，一扫而光。有朋友戏弄地说，这哪是吃饭，这是抢食啊！那天姐妹们的吃相，完全与个性，习惯，修养无关。她们个个精致、优雅，实在是与吃撒饭的年代相隔久远了！
现如今，一顿热乎乎的馓饭吃完，个个都像吃了山珍海味似的，脸上红扑扑地洋溢着激动，喜悦之情。尤其是五六十年代出生的人，眼眸子里全是回忆。这时，我敢肯定，他们的记忆里一定是过去某年某月某日的一顿馓饭。或许是与家人，或许是一大群亲朋好友，或许是一个大雪纷飞的午后，或许是锅灶前母亲的身影，或许是父亲旱烟瓶里的一缕烟火，或许是收割玉米或高粱时的一个场面，或许是一家人因为缺吃少喝一脸的愁容……。总之，一顿馓饭吃完，换来的总是片刻的安宁，然后才是意味深长的感叹。不言而喻，这是对好日子的一份感恩之情啊！
甘肃天水人，文学爱好者。自幼喜欢文学热爱生活，喜欢游走在文学的字里行间。
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