主料:带皮青虾(12只),也可使用明虾(12-15头)1斤
辅料:老姜(2斤,整块不去皮)、熟芝麻、熟腰果、桂花酱、蜂蜜、柠檬、浓缩柠檬汁、铁棍山药(去皮提前蒸熟)、青红小米椒、香葱、糯米粉
制作步骤:
1、将姜切成姜蓉,挤出姜汁备用。
2、将虾开背,去虾线。
3、将盐、姜汁、柠檬汁淋在大虾上腌制。
4、将油倒入锅中烧至不超过四成热,放入姜蓉炸至金黄色捞出备用。
5、给腌制好的大虾上裹上淀粉。
6、将山药切成滚刀段,裹上淀粉。
7、将腌制好的虾以及山药放入锅中炸至定型后捞出并复炸备用。
8、给锅中倒入清水,浓缩柠檬汁,桂花酱,适量的盐,白糖,蜂蜜熬至粘稠后倒入炸好的山药以及虾。
9、将山药和虾在锅中翻炒后,倒入盘中,撒上姜蓉,摆盘即可。
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