大厨菜 《姜蓉桂花虾》

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主料：带皮青虾（12只），也可使用明虾（12-15头）1斤

辅料：老姜（2斤，整块不去皮）、熟芝麻、熟腰果、桂花酱、蜂蜜、柠檬、浓缩柠檬汁、铁棍山药（去皮提前蒸熟）、青红小米椒、香葱、糯米粉

制作步骤：

1、将姜切成姜蓉，挤出姜汁备用。

2、将虾开背，去虾线。

3、将盐、姜汁、柠檬汁淋在大虾上腌制。

4、将油倒入锅中烧至不超过四成热，放入姜蓉炸至金黄色捞出备用。

5、给腌制好的大虾上裹上淀粉。

6、将山药切成滚刀段，裹上淀粉。

7、将腌制好的虾以及山药放入锅中炸至定型后捞出并复炸备用。

8、给锅中倒入清水，浓缩柠檬汁，桂花酱，适量的盐，白糖，蜂蜜熬至粘稠后倒入炸好的山药以及虾。

9、将山药和虾在锅中翻炒后，倒入盘中，撒上姜蓉，摆盘即可。

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