青椒除了用于调味，直接用来作为炒菜的主角也是毫不逊色，比如虎皮青椒。
虎皮青椒是一道色香味聚全的汉族名肴。其以青椒为主要食材制作，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
做虎皮青椒一般选辣味较弱、肉质较多的辣椒，这样容易煸出斑驳状的“虎皮”。香味十足，瞬间就能干掉一碗饭！
青椒6根，大蒜20克，糖15克，醋18克，耗油20克，盐适量。
1.青椒洗净，切掉蒂，挖掉青椒籽，这样就不会很辣了。
2.大蒜切成蒜末。
3.热锅起油，中小火加热至4成热后，将青椒排放锅中入。
4.不时给青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹后盛出。
5.调制调味汁，加糖、醋、耗油、适量盐和少量水搅拌均匀。
6.热锅起油，下入蒜末爆香后倒入青椒和调味汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中即可享用。
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