饮食控糖丨杂粮宝宝的申诉：我不是万能牌

     

       杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，如高粱、谷子、荞麦、燕麦（莜麦）、大麦、薏仁以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等，不仅营养丰富，而且以杂粮代替主食还更利于保持血糖稳定。

杂粮吃多少

1

          

       其实，100克杂粮的淀粉含量和100克精白米面的含量差不多。对于糖友来说，每日摄入的碳水化合物量是定量的，所以，即使是杂粮也不能想吃多少就吃多少，应该定量摄入。而且因为杂粮的饱腹感更高一些，所以即使稍稍减量也不会感到饥饿，还有助于保持血糖平稳。

比如说，成人每天应吃大约250克的粮食（两碗半白米饭），可替换成200克左右杂粮，如果是肥胖或超重的糖友，约150克杂粮就足够了。

      

  

 

 

杂粮别细做

2

     

       杂粮的软硬、稀稠、颗粒大小对血糖的影响很大，即使是同一种食物，切得越细小、煮的时间越长、加的水越多，糊化程度越高，升糖指数也越高。 所以，糖友的饮食越简单越好，越“懒”越好。

>>>>

魔芋、怀山药等

能整个煮就不要切，实在要切，也尽量切成大块的。

>>>>

豆类

豆类能整颗吃就不要磨，譬如说绿豆，升糖指数属于中等，但绿豆沙的升糖指数颇高，糖友最好少吃为妙。

>>>>

做法诀窍

做杂粮时急火煮，少加水，煮熟就可以了，不要过分追求口感绵软。

糖友忌选用的杂粮

3

    

       并不是所有的杂粮都适合糖友，有些杂粮的升糖指数并不逊色于精米白面，糖友要认清这些藏身杂粮堆里的高糖主食，少吃为宜。

小糖私房菜

本文图片均出自原创

*专业内容，仅供健康教育使用，严禁翻印

A20180109Lifescan0001