【豫菜】阿五豆腐

阿五豆腐是中国烹饪大师樊胜武先生独创的一道汤菜，2008年10月，国际巨星成龙先生一行来到河南，专程品尝此菜，成龙先生一下连喝三碗，此菜也被大家戏称为“成三碗”。

原材料：
主料：绢豆腐
辅料：红番茄、香葱、鲜虾仁
调料：精盐、油、生粉、高汤、蒜蓉辣椒酱、鸡汁

工艺流程：
1、番茄用开水烫一下，捞出去皮切丁；
2、绢豆腐切菱形片；
3、锅内倒入油烧热，放入蒜茸辣椒酱炒香后倒入番茄丁炒约1分钟；
4、添入高汤，烧开撇去浮沫，加入盐、鸡汁调味，下入豆腐；
5、待烧开后，勾芡，倒入盛器内撒入虾仁、香葱即可。

特点：色泽红润，鲜咸味美，营养丰富，老少皆宜