【浙菜】猪杂香锅

原材料
主料：猪杂（猪肚、猪肠、猪心、猪舌）300克，猪血200克，莴笋、天目笋干各100克。
调料：姜片、辣椒段各10克，三五火锅底料、留香酱各30克，二汤300克，料酒、盐各5克，味精、老抽各3克，青蒜段8克，红油15克，色拉油25克。

工艺流程
1.取猪杂分别洗净，入清水（加葱、姜各10克，料酒5克）没过原料煮熟；猪血切片；莴笋切条；天目笋干泡好，撕成条；
2.猪血、莴笋、天目笋分别焯水，垫入盘底；
3.锅入色拉油，烧至五成热时，下入姜片、辣椒段爆香，下三五火锅底料、留香酱炒香，加入二汤，加料酒、盐、味精、老抽、清水500克调好味，下入处理好的猪杂煮至入味，装盘，撒入青蒜段，淋红油上桌即可。