【地方菜】XO酱五彩小炒

原材料
主料 迷你紫薯、叉烧肉各100克，芥兰笋50克，黄、红彩椒各5克。
调料 XO酱10克，盐5克，鸡粉2克，芥末油6克，蜂蜜200克，冰糖水300克，色拉油15克。

 

制作步骤
1.迷你紫薯去皮，改刀成长3.5厘米长的条，入蒸箱蒸至八成熟，取出自然晾干，入用蜂蜜和冰糖水调制的水中，浸泡3小时，捞起自然风干，炒之前入蒸箱蒸20分钟至回软；
2.叉烧肉和芥兰笋改刀成与紫薯一样大小的条；叉烧肉用锅煸炒出油；芥兰笋过油再焯水；
3.起锅，入色拉油烧热，入XO酱炒香，依次放入芥兰笋、叉烧肉、紫薯、盐、鸡粉，翻炒均匀，出锅前淋芥末油，装盘即可。