【融合菜】芝麻脆皮鸡

芝麻脆皮鸡

编辑者 : 小约Yue  来源 : 红餐微杂志   于2014-10-22 11:36 发布   已有  288 人围观

芝麻脆皮鸡浓香的芝麻香味，香脆可口的鸡肉令人垂涎欲滴，你能不心动吗？

原材料
主料：清远鸡一只，蛋清少许。
腌料：淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。
料头：蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。
上皮料：烧鸡脆皮水，蛋清。

 

制作步骤
1、将鸡洗净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。
2、将鸡均匀刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用风扇吹干。
3、烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。