家常小豆腐的做法

“小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，小豆腐其实和豆腐没有关系，一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，以前我赶脚好像都不吃辣椒酱；小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食；现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，会添加虾肉丁、海参丁等等，价格自然不菲。”

用料

主料

• 

  茼蒿500克

• 

  豆腐500克

辅料

• 植物油

  1茶匙

• 大葱

  1小段

• 食盐

  适量

• 泡红椒

  1个

• 腌大头菜

  1块

• 香油

  1茶匙

家常小豆腐的做法

1.

茼蒿择洗干净；洗净的茼蒿切段

2.

锅中放入植物油，油热后放入茼蒿翻炒

3.

撒少许食盐，先杀出茼蒿中的水分；撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底

4.

老豆腐一块洗净；洗净的老豆腐捏碎

5.

捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会；大约5分钟

6.

开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀

7.

用适量的盐调味；可以盛出

8.

咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，泡红椒一个切碎，大葱一段切碎

9.

把调料混装在小碗里；倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了

10.

小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃

烹饪技巧

　　以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出，现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了，馋的时候，或者有萝卜樱子的时候，会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。