【融合菜】晾竿杏鲍菇

    导读：此菜是在晾干白肉的基础上改良而来的一款素食，用形状相似的杏鲍菇代替白肉，经白卤后，口感软脆。

 

原材料
主料：杏鲍菇200克，黄瓜100克。
调料：青、红小米辣各20克，蒜泥、美极鲜味汁、美极鲜辣汁各10克，美极浓缩鸡汁2克，糖、醋各5克，白卤水2千克。

做菜步骤
1.将杏鲍菇洗净，用白卤水白卤，与洗净的黄瓜一起打片，如图晾挂在架上。
2.将剩余调料调匀，放入沾碟内即可。
附白卤水做法：川盐、大葱各300克，冰糖250克，老姜500克，料酒100克，香料包（山萘、千里香各30克，八角、小茴香各20克，丁香、香叶各10克，白蔻、白芷、草果、筚拨、排草、干辣椒各50克，香草60克，橘皮30克，桂皮8克，香茅草40克。