剁椒蒸带鱼的做法

“剁椒和鱼一起搭配清蒸，很具湘菜特色，口感尤其鲜美，而花椒油可增加其麻香，风味更特别，尝试一下新口味。”

用料

主料

• 

  带鱼200克

辅料

• 剁椒

  2汤匙

• 鱼露

  2茶匙

• 姜

  3-4片

• 料酒

  1汤匙

• 花椒油

  3茶匙

剁椒蒸带鱼的做法

1.

选择新鲜的东海带鱼，肉质比较鲜美，清洗干净，切成4-5厘米左右长度的段，用料酒腌制10分钟

2.

在盘底放生姜片

3.

将腌制过的带鱼整齐码好

4.

准备剁椒

5.

将剁椒均匀地抹在带鱼表面，淋上鱼露

6.

用耐高温保鲜膜覆盖，因为清蒸时会有蒸馏水进入盘内，调味会受影响

7.

将带鱼隔水清蒸8-10分钟，去掉保鲜膜，淋上花椒油即可

8.

具有麻、辣、鲜、香的浓郁口味，带鱼肉质细腻，鱼露调味可以更加入味鲜美，很过瘾，很下饭的一道小菜

烹饪技巧

鱼露和剁椒均含有盐分，调味时一定要注意，不能再加食盐。