说到如今成都最火的土菜馆，田园印象老食堂绝对值得一提，自2010年底在华阳开设第一家店起，在不到四年的时间里，田园印象已在全国发展了30间直营店，每到饭点人声鼎沸，生意红火得直叫周边大店“羡慕嫉妒恨”。这里“售卖记忆玩穿越”的独特营销模式给团员们留下了深刻印象。
五块石分号桌边开地栽时蔬 铁铲水瓢当盛器 五块石分号是目前田园印象老食堂旗下唯一的商场店，营业面积400平米，人均消费60元。这里的蒲草顶、木棱窗、泥砖墙与商场内其他餐厅光洁的大理石墙面形成鲜明对比，远远地便能让人一眼认出。每逢开餐前，店中只留幺妹（女服务员）待客，而小二（男服务员）和跑堂（传菜员）都跑到门外的长廊上，扯响黄（耍空竹）、耍牛牛（转陀螺）、滚铁环、捏泥人、拉黄包车，还有专人负责敲锣打鼓、壮威加油，那股笑闹声远远地传遍整层楼，吸引了不少客人前来用餐。
团员们刚一到达店门口，便被这些充满着童年回忆的小物件绊住了脚步：来自北京的杨林坐在竹椅上让大爷帮着掏耳朵，山西的李灿军挥着棒槌舂辣椒，甘肃的钟道民从挎着烟箱的大掌柜（店长）那里买了两包“大前门”，而坐在黄包车上的冯爱玲更是受到一片闪光灯热烈洗礼……
大厅卖鸡蛋 加工不收钱 五块石分号的装修也极有特色，大门口显眼处的一整面墙上挂着手写菜牌，下面的黑架子上则整齐地码放着土鸡蛋，售价6.8元/斤。客人买好鸡蛋后，可直接送入后厨加工成菜，炒鸡蛋和蒸鸡蛋羹不收取任何加工费，但每桌只可选择一道，以保证餐馆成本；而如果制作其他鸡蛋类菜肴，如西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋花汤等，则要根据当季原料价格相应地收取辅料加工费。
客人购买鸡蛋后也可带走，用于装鸡蛋的手编竹篓进货价为2.5元，售价5元/个，如客人购买5斤以上的鸡蛋，则可免费获赠一个。这些便宜的“鸡蛋菜”吸引了不少食客，如今单是五块石一家店，每天就要卖出近200斤鸡蛋。
碎瓦嵌泥墙 废物变成画 大门入口处的厅堂则用黄泥墙做了区隔，墙后搭上桌椅供客人用餐，而泥墙正对大门的前半部分，则摆上了大锅、土灶，既可用于炖制排骨、猪脚等汤品，又可制作堂烹菜肴，浓郁的香气往往将路人引进门。为了避免黄泥墙过于单调，行政总厨赵三哥将店中打碎的碗盘嵌入墙体中，既丰富了颜色，又利用了废品，一举两得。
桌边开块地 按季种时蔬 为了方便食客落座，赵三哥将五块石分号大厅内的餐位划分为包房区、男士区（这一排位置靠近大门，通风好，可吸烟）、明窗区（紧靠窗户的一排座位，采光好）、女士区（即禁烟区）四个部分，每块区域的座位旁开出了半米宽的地，按照季节种植芹菜、香菜、生菜、香葱、茴香苗等蔬菜，而墙角处用于点缀的花盆内，也栽种了长茄子、小番茄、小辣椒等。
赵三哥：这些蔬菜不是用来观赏，而是要吃的。每当蔬菜成熟，负责点菜的幺妹儿和小二就会推荐给客人：“贵客，我们自种的生菜刚刚长成了，特别嫩，爆炒12元/份，加鸡蛋煮汤16元/份，要点一份尝尝吗？就在无烟区左侧的那块地上，您可以自己去选选，想要哪片我们就摘哪片，采下后直接送到后厨烹调，绝对新鲜。”客人听了这番介绍，往往都会点上一份尝尝，如果他们愿意，可以自行采摘。如今这些蔬菜成了餐馆的抢手货，许多客人就算着日子，专等蔬菜长成时过来吃。
蚊帐挂屋顶 竹子就是墙 五块石分号的包房并不像一般餐厅那样“全围”，而是采用通风透气的“半开放式”。这里的包房有两种：一种是以白色蚊帐为顶、半人高的木栏为墙，只要放下蚊帐，就成为一方私密的小空间；另一种则是以稻草铺顶、整根竹子为墙，虽不够私密，但胜在通透凉爽，采光性极强。
三点小改良 唤新玉米粑 《中国大厨》曾经在2011年7月61页、63页分别介绍了两款玉米制成的点心：成都映象的玉米粑、宽庭的桑粑玉米，二者均是将鲜玉米粒用机器磨碎后加面料拌匀，发酵后再蒸熟制成。而田园印象的这款玉米饼则有三点不同：首先，将磨浆的步骤挪至门口，以石磨代替机器，制成的玉米浆有颗粒感，更加好吃；其次，玉米浆中分别加入了三种粉，糯米粉增加粘度，面粉使饼坯煎后不散，红薯生粉提味；第三，改蒸为煎，饼身薄、走菜快，且玉米香味更易散发。
“只要客人喜欢，也能过来尝试磨玉米、煎饼子，特别是对上班族来说，可以借此活动一下他们因久坐而僵硬的身体。”待赵三哥讲解完，来自黑龙江的涂志华和云南的陈龙便迫不及待地试着磨起了玉米。
“亲戚”当菜名 唤醒家的味 “22号桌，妈妈肘子一份！”“3号包房，舅爷炖三腊走起！”“48号桌，幺妈凤爪、二姑猪蹄各一份！”跑堂小哥的几声叫喊，引起了团员们的一阵笑声。来自新疆的张斌说：“家里的亲戚一个也没跑，都凑成菜名了。虽然有点奇怪，但却很亲切。”
赵三哥：我们的目的就是让食客感到亲切，特别是那些远行在外的游子，能从这里感受到浓浓的家味，就愿意多过来吃几次。在制作这些菜时，我们没有用新奇原料，也不会加太多调料，就是四川各地的最常见的家庭做法，比如“妈妈炖三酥”，就是我们小时候每逢过年妈妈做的菜，先用油将蒜片、姜片、韭菜碎爆香，再添清水烧开，加炸酥肉、肉丸、炸酥排骨，放入粉条炖熟，调味只用盐和味精；而“炖三腊”之所以是“舅爷”的，是因为这腊猪蹄、腊鸡、腊排是舅爷最爱的下酒菜，我们没有选择蒸制的做法，而是添高汤、干辣椒、干萝卜条做成汤锅，底部架上个烧着木炭的泥炉就成了小火锅，边吃边加热，牙齿不好的老舅爷也能嚼得动。”
田园印象菜单上独特的“亲戚菜名”引起团员好奇。
铁铲水瓢当盛器
价格便宜摔不烂 菜品端上桌，几款特色盛器立刻引起团员围观：盛放“拌土鸡”的红色搪瓷盘，其实是上世纪七八十年代家中最常见的瓜果盘；装着“火爆肥肠”的铁铲，是农家用来刨地的；“九扣碗”摆在竹筐里上桌，筐内还有一副小挑担，增加了菜品的立体感；“田园牛肉”的水瓢，那可是家里再常见不过的器具……
赵三哥：之所以选这些老物件当盛器，首先考虑的原因当然是有特色，且这些器具都是以前家中常见而如今却很少有的，能勾起食客对过去的回忆；其次，这些器具价格很便宜，搪瓷盘10元/个、水瓢14元/个、铁铲16元/个，比白瓷盘成本低得多；第三，这些器具十分耐用，自从今年2月份换上后，到今天一个也没破，极大地降低了餐具耗损率。
三款男士菜 如今正热卖 王小波（陕西）：五块石分号作为田园印象唯一的商场店，在菜品设计上与其他门店有何区别？
赵三哥：在最初的菜品设计时，我考虑到了商场的三个特点：首先，这里的人吃饭求“快”，为了提高走菜速度，一定要加大凉菜、炖烧菜及例汤的比重，我们现有的凉菜共24道、炖烧菜及例汤共28道，客人落座后两分钟内端上凉菜、三分钟内上烧菜，先有得吃，就不会觉得其他菜难等；其次，来逛商场的年轻人很多，这批食客喜欢低消费、重口味的菜品，为了迎合他们的喜好，我特意增加了“冒菜”这一选择，9种食材随意搭配，每份最贵也不会超过28元；第三，商场内人流较多，且各年龄、阶层都有，设计菜品时要全面兼顾，为女性食客和小朋友准备甜菜，老年人要吃软烂点的炖菜，而我们给男食客，专门准备了三款壮阳补肾的“健康菜”，分别以猪鞭、猪宝、鸡肾制成，这三种原料市面上不太常见，食客觉得新奇，且因其滋补效果，很受男性喜爱，目前每样菜的单店日销量约30份。
大丰分号是田园印象旗下30家店中选址最“糟糕”的：首先，它位于成都市郊的大丰镇上，客流量远非市内可比；其次，它又偏偏驻扎在镇上最繁华的商业美食街内，周围餐馆林立，竞争异常激烈；第三，由于出手较晚，当时街上好点的铺面都被抢光了，只剩下这一临街铺面，虽然房租稍微便宜一些，但餐馆大门又窄又斜，特别容易被忽略。怎样才能让铺面更显眼，将客人引进门呢？
赵三哥做了两处设计：他设计了一个高5米、宽2米的超大广告牌，就挂在大门顶端的外楼墙面上，牌子内种满了各式绿植，用红色的塑料板刻出的店名点缀其中，红绿相间，映衬四周灰色的墙面，一眼便能看见；之后他将大门右侧临街的砖墙嵌上了一排老式木门，对比周围的现代建筑，更能引起行人好奇。
龙舟分号 大厅挖个坑 插秧收稻谷 位于锦江区法院旁的龙舟分号是田园印象旗下分店中最接近农耕生活的。进门便是一片水田，被一条弯弯曲曲的石板路分成了两块，一块里面架设着渔网、斗笠、稻谷车；另一块则插着秧苗、立着水车，几只鸭子在里面悠闲游弋。而水田旁的一块空地上，小麦已经黄灿灿地成熟。
据大掌柜张斌介绍，这片水田是为让客人体验农耕生活而设，只要愿意，他们可以穿着店内准备的橡胶鞋，下田插秧苗、收稻谷，或者上岸打麦子、筛豆子，每年端午节，龙舟分号还会举办“插秧苗”大赛，获胜者可以得到价值500元的代金券。这项活动如今已举办了三年，每次活动开始前，田园印象的各个分店都会广发“英雄帖”，邀请食客前来参战或助威，比赛时数百人聚集，热烈的氛围往往会将许多路人吸引过来，增加了隐形客源。
