陈皮香干
编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2014-12-31 15:49 发布 已有 150 人围观
香干制作最得意的应属湘菜系列，但这道陈皮香干独辟蹊径，利用陈皮的味来衬托香干的香，味香有料，新派创新川菜别具一格。
原料：白香干、葱节、姜片、干辣椒节、花椒、陈皮、橙子块。
调料：盐、味精、十三香、红油。
制作步骤1、白香干用清水泡软，改刀成三角形块，然后在热油锅里炸至水份稍干，倒出来沥油。
2、净锅上火放适量的油，先下葱节、姜片、干辣椒节和花椒炒香，掺入适量清水烧开后，下陈皮、白香干、盐、味精和十三香，待收至入味且汁干时，淋一点红油，出锅晾凉了装盘，放上橙子块便好。
