原材料主料:猪五花肉400克盐
调辅料:味精各3克,花雕酒20克,鸡粉2克、鸡蛋糊(普通面粉、淀粉各20克,鸡蛋2个)
制作步骤1、将猪五花肉400克切成0.5厘米厚的片。
2、将猪五花肉片用刀背捶打肉片至松软,加盐、味精各3克,花雕酒20克,鸡粉2克一起腌制5分钟;
3、将鸡蛋糊(普通面粉、淀粉各20克,鸡蛋2个均匀地搅拌在一起)均匀挂在打好的肉片上;
4、锅内加入色拉油500克,下入挂好糊的肉片,炸至金黄色时捞出,盛在另一个容器中,并加入老汤150克,葱花、姜末、八角各5克,清蒸猪肉50克,一起大火蒸8分钟;
5、4.将油菜50克、香菇10克飞水,用二汤150克煨2分钟后,放入锅中,将锅内添加二汤,下入蒸好的肉片;
6、将泰椒丁、盐、味精、鸡粉、白醋各10克,胡椒粉5克调好口,浇在上面即可。