【淮扬菜】红烧蟹粉豆腐

红烧蟹粉豆腐

       

编辑者 : 小约Yue  来源 : 红餐微杂志   于2015-04-20 15:35 发布   已有 201 人围观

         

          红烧蟹粉豆腐是一道淮扬菜肴，豆腐的嫩滑，搭配膏蟹的脂膏金黄油亮，颜色上就很吸引人呢，这道菜口味相对清淡，但绝对鲜！
          

           
           
           

               
                
                

原材料

主料：豆腐300克，膏蟹1只。

调料：鲍鱼汁5克，鸡汁5克，浓汤200克，白糖3克，精盐、味精、鸡粉、水豆粉各适量。

做法：

1、将膏蟹洗净，上笼蒸熟后，取出蟹黄、蟹肉分装，备用。

2、把豆腐切成0.5厘米的丁，入开水锅飞水。

3、净锅置火上，倒入浓汤烧开，调入鲍鱼汁、鸡汁、精盐、味精、鸡粉、白糖，再放蟹肉、日本豆腐，待烧入味后，下水豆粉、蟹黄、蟹肉推匀，起锅装入器皿内即成。

           

        

               
                   

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