【创新菜】天府一坛香

编辑者 : 土豆酱  来源 : 红餐微杂志   于2015-05-20 09:27 发布   已有  136 人围观

此菜获得食客们的高度评价：菜籽油熬的蔬菜汤底鲜辣蔬香，用途广泛，除了用于此菜，还可以用来堂煮羊肉片、海参片等，很适合大众口味。

原材料：

主料：冰冻草原肚（即牛百叶）300克，千页豆腐100克，土豆粉50克，菜心20克，发好的黑木耳30克

辅料：美极鲜味汁4克，蒸鱼豉油5克，辣鲜露3克，蘑菇精3克，盐5克，味精3克，花椒油5克

做法：

1、草原肚切条，千页豆腐切条，与土豆粉、黑木耳、菜心一起飞水。

2、净锅下1千克蔬菜汤烧开，调入除花椒油外的所有调料，下入飞水的原料煮开，淋花椒油，起锅装入烛台盛器中即可上桌。

熬蔬菜汤：

锅下菜籽油150克烧热，下入胡萝卜块150克、洋葱块150克、香菜50克、香芹200克、小米椒段30克、青尖椒段50克炒软，下入稍浓的高汤2.5千克大火煮5-8分钟，捞出蔬菜留汤备用。

制作关键：

熬蔬菜汤时一定要用菜籽油，汤色黄亮，口味鲜香。