【凉菜】迷你醉海鲜冻

编辑者 : 土豆酱  来源 : 红餐微杂志   于2015-05-25 10:17 发布   已有  166 人围观

果蔬汁和牛奶分别做成冻品酿入小南瓜中，成品外皮金黄，内部红白绿三色对比鲜明，卖相很可爱。

原材料：

主料：海参1只，虾仁500克，鲍鱼1只，小南瓜1个

辅料：葱姜、盐、味精、广东米酒各适量，西瓜汁、牛奶汁、黄瓜汁各500克，鱼胶冻100克

做法：

1、水中加入葱姜、盐、味精、广东米酒，烧至微沸后下入海参、虾仁、鲍鱼分别煮熟后切丁备用。

2、西瓜汁：西瓜入榨汁机榨出汁水500克，加鱼胶冻100克、虾仁丁50克调匀，再倒入清水50克一起烧沸至鱼胶冻融化即可。

牛奶汁：纯牛奶500克加鱼胶冻100克、海参丁100克，再倒入清水50克烧沸至鱼胶冻融化即可。

黄瓜汁：黄瓜入榨汁机榨出汁水，取黄瓜汁500克加入鱼胶冻100克、鲍鱼丁50克加清水50克烧沸至鱼胶冻融化。

3、迷你小南瓜蒸熟，挖空瓤，先倒入调好的西瓜汁20克，入冰箱冻紧实，再浇入牛奶汁20克冻实，最后倒入黄瓜汁20克冻实，切块上桌即可。