【凉菜】落酥酱花生

落酥酱花生

编辑者 : 珠珠  来源 : 红餐微杂志   于2015-06-17 09:34 发布   已有  224 人围观

花生米营养丰富，味道鲜美，色如琥珀晶莹透剔，颗粒饱满，它兼容了南北风味，鲜嫩甜脆酱香浓郁，一粒花生入口，品味到独特脂香，吃罢令人神清气爽。

原材料：

原料：干花生米500克

做法：

1、首先将花生米用清油炸至焦香，撒少许北京二锅头备用。

2、将鲜花瓣用烘干机烘干至发香。

3、最后将花生米均匀挂上大烤酱汁，撒上干花瓣即可装盘。

大烤酱汁：

1、准备南乳汁300克，东古100克，海鲜酱500克，耗油150克，蜂蜜150克，八角10克，香叶10克，桂皮10克，小茴香10克，小葱100克，蒸鱼豉油50克，纯净水200克，葱油700克，鲜花瓣50克。

2、将以上所有调料依次兑制在器皿中，小火(电磁炉即可)熬制30分钟，待酱汁浓稠，加少许老抽调色，最后加入葱油顺时针搅拌均匀，晾凉冰镇即可。