【创新菜】肥牛豆花

在烹调这道菜时，我们缩减了肥牛的用量，并增加了大量的自制豆花，做好的菜肴美味又实惠。

原材料：

主料：自制豆花1千克，肥牛片100克，高汤1000克

辅料：湿淀粉10克，盐10克，菜籽油10克，野山椒20克，小米辣椒圈30克、青美人椒圈50克，鸡粉各10克，鸡汁5克，胡椒粉3克

做法：

1、自制豆花加入高汤(没过表面)微火煨至入味，离火舀入容器内(不要汤汁)。

2、肥牛片加入2克盐、湿淀粉抓拌均匀，用烧至三四成热的色拉油小火滑至刚刚成熟，离火，放在豆花上。

3、锅内留底油，烧至五成热时，放入剁碎的野山椒、小米辣椒圈、青美人椒圈炒香，倒入剩余高汤烧开，用盐、鸡粉、鸡汁、胡椒粉调味，淋湿淀粉勾芡即可。