【潮汕小吃】返沙金银条

这道菜又香又甜，色泽艳丽，有金有银好意头，是潮州小吃中最受欢迎的甜品。

原材料：

主料：蕃薯、芋头

辅料：白糖、香菜粒、葱粒、黑芝麻

做法：

1、将金黄色的蕃薯和银灰色的芋头切成条块状，象征金银条。再将这薯块和芋块用油镬炸熟待用。

2、炒锅洗净，放下水和白糖(比例约1：2)，使用中火，用手勺不停地搅拌，至糖浆表面浮起大泡，有一定的粘度时，再放入香菜粒、葱粒、黑芝麻搅匀，最后将薯块和芋块倒入糖浆中，熄火后不停返炒，直至糖浆凝成沙状为止。

制作关键：

糖浆在炉火上不能煮得太久，起泡后不久，便要将炸熟的芋头番薯倒入，否则会因水分蒸发太多，返沙后的糖粉干硬，不够松软。