【创新菜】手撕鸡拌蛰皮

编辑者 : 梁凌  来源 : 红餐网   于2015-11-19 15:05 发布   已有  168 人围观

海蜇皮的爽脆给这道手撕鸡带来了清新的口感，可作餐厅主打特色粤菜推出。

材料：

主料：鸡丝200克，海蛰皮150克。

辅料：香菜20克，樱桃萝卜2个，白芝麻5克。

调料：糯米白醋20克，麻油15克，盐焗鸡配料10克，鸡粉5克，糖2克。

做法：

1、去净三黄鸡一只，白水煮熟，拆肉、拌入盐焗鸡料、稍稍风干备用。

2、蛰皮去除咸味，切丝、飞水备用。

3、樱桃萝卜切薄片，过冰水、沥干水分，加10克麻油同鸡丝拌匀，装盘垫底。

4、蛰皮加香菜和其它调料拌匀，放在鸡丝上面，撒少许白芝麻即可。