【创意新菜】香辣下酒猪皮

香辣下酒猪皮

编辑者 : 梁凌  来源 : 红餐网   于2016-01-06 09:00 发布   已有  217 人围观

黄酒烧猪皮是一道极具鲁式风格的农家菜。具有味道香浓、色泽红润、下酒下饭、美容护肤的特点。

材料：

原料：鲜猪皮250克，火腿200克，带骨肘子200克，水1千克，小米辣、红椒米、香菜梗节各少许。

调料：盐3克，味精1克，鸡精1克，辣椒油10克，五香粉，胡椒粉各适量。

香料包：葱段10克，姜片10克，花椒5克，八角5克。

做法：

1、猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块待用。

2、把猪皮放入沸水中焯5分钟，漂掉血污，倒出待用。

3、猪皮加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、香料包、水一起入铝锅中，小火熬2小时，捞出晾凉。

4、锅入色拉油烧至六成热，下入猪皮炸至表面起虎皮，倒起沥油。

5、锅入辣椒油，下入小米辣、红椒米、猪皮翻炒数下，再撒入香菜梗节炒匀，即可装盘。